Destaques
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A confeitaria inclui a fabricação de bolos, tortas e pães, dentre outros produtos comuns em padarias. É um negócio que exige algumas habilidades: muita dedicação, principalmente no início, além de conhecimentos de culinária e bom relacionamento interpessoal para lidar com os clientes. Se você está pensando em como abrir uma confeitaria com pouco dinheiro, saiba […]
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É difícil conhecer alguém que não gosta de farofa, não é mesmo? Esse prato típico da culinária brasileira acompanha os mais diversos preparos e, em cada cantinho do Brasil, é feita de uma maneira diferente. Por isso mesmo, ela é praticamente uma unanimidade nacional, indo bem com o churrasco de final de semana ou até […]
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O Brasil é conhecido pela sua grande produção de carnes, tanto para exportação quanto para consumo interno. Para se ter uma ideia, o país é o quarto produtor mundial de carne de porco, terceiro do ranking na produção de frango e possui o segundo maior rebanho bovino do planeta! Além disso, OCDE estima que, até […]
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Muito mais que exímios cozinheiros, os chefes de cozinha possuem uma série de atribuições essenciais para o bom funcionamento de um estabelecimento de comidas e bebidas. Em uma área atualmente mais profissionalizada, essa é uma ocupação que exige uma mescla de estudos e experiência e que, por isso, vem sendo mais valorizada em um mercado […]
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Você sabia que para cada tipo de vinho existe uma taça específica para servi-lo? Mais do que uma simples questão de etiqueta, o formato de cada recipiente interfere diretamente nas características sensoriais da bebida, potencializando ou reduzindo seu potencial aromático e também a percepção de sabor e corpo. Para que possamos apreciar todas os atributos […]
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O inverno está aí. E a chegada do friozinho pede que adaptações sejam feitas no cardápio do seu estabelecimento, com a introdução de mais pratos quentes para os dias mais frios do ano. Sopas, cremes, caldos e fondues são sucesso de público e ideais para a nova estação. Receitas de sopas para o inverno para […]
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Em busca de novas opções que se adequem melhor ao estilo e ao gosto dos noivos, hoje podemos encontrar uma grande variedade de estilos de festas de casamento. Do tradicional jantar formal, passando pelo almoço a até mesmo um despojado brunch, a maneira como a comida será servida na festa vai depender dessa primeira escolha […]
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Cozinhas industriais são os espaços em que se utilizam recursos profissionais para o preparo de alimentos. Quer dizer, todos os estabelecimentos que trabalham com a produção e comercialização de comida em grande quantidade. O Brasil é reconhecido com um dos países com a legislação mais rígida em relação a esses espaços, regulando aspectos que vão […]
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Administrar um restaurante não é das tarefas mais simples. Do recebimento de mercadorias ao cumprimento das estritas regras sanitárias brasileiras, gerenciar um estabelecimento de comidas e bebidas envolve uma série de tarefas e rotinas que, sem uma boa gestão, podem causar muita dor de cabeça no dia a dia da empresa. Para buscar manter um […]