Saladas não são somente entradas leves que abrem o apetite. Elas são pratos saudáveis, que possuem funções importantes para o nosso metabolismo. É o caso das fibras, presentes nas saladas de folhas, e também do ferro, que podemos encontrar nas folhas escuras, como couve, espinafre e rúcula. Além disso, versatilidade é a palavra que melhor […]
Não importa a ocasião: seja em um buffet de restaurante e churrascaria ou em eventos particulares e empresariais, a mesa de frios segue sendo um atrativo atemporal e obrigatório. Versátil, ela pode ser montada de diferentes formas, de acordo com o evento e de modo que atenda a todos os gostos, inclusive convidados com possíveis […]
Montar um cardápio de drinks não é uma tarefa das mais fáceis. Afinal, a carta de bebidas representa a identidade do estabelecimento, servindo, ao mesmo tempo, como cartão de visitas e chamariz para o que o local tem a oferecer. A isso devemos somar o fato de que o interesse e o consumo de drinks […]
Você quer dar um up na sua lanchonete, mas não sabe direito por onde começar? Que tal oferecer lanches diferentes para vender para os seus clientes? Muitas vezes, estabelecimentos menores como lanchonetes sofrem dificuldades de vendas. Isso pode acontecer devido a inúmeros fatores, como a localização do comércio ou a falta de variedade dos produtos […]
O conceito de sustentabilidade está cada vez mais intrínseco à cadeia produtiva e à economia como um todo. Do pequeno empreendedor às grandes organizações multinacionais, a preocupação com o meio-ambiente e os recursos naturais é cada vez mais importante. Nesse cenário, a Gastronomia também aparece como protagonista para a mudança dos padrões de produção e […]
No Brasil, o Natal é tradicionalmente uma data familiar, em que todos se juntam à mesa para celebrar. No entanto, seja por causa do emprego, por opção ou por simples preguiça, existem muitas pessoas que buscam restaurantes que atendam na noite de Natal, oferecendo ceias especiais para comemorar a data. Por esse motivo, é importante […]
Empresas do ramo alimentício que desejam ter sucesso no mercado precisam ter uma gestão profissional e eficiente. Para isso, é fundamental manter o equilíbrio dos custos do estabelecimento, mantendo os gastos sob controle e otimizando a produção. Nesse sentido, o uso de fichas técnicas é de extrema importância, pois permite um cálculo preciso do custo […]
Já comentamos aqui no blog sobre o que é necessário para montar uma cozinha industrial bem estruturada no seu estabelecimento comercial. Nesse sentido, se prestarmos atenção, podemos perceber que há um elemento em comum em praticamente toda cozinha profissional, presente desde os menores utensílios aos maiores equipamentos: é o aço inox. Versátil, leve, fácil de […]
Para que um estabelecimento tenha sucesso no mercado de alimentação, é necessário que ele se adapte às novas demandas e tendências que surgem com as mudanças de hábitos do consumidor. Nesse sentido, no Brasil, cada vez mais pessoas estão procurando consumir alimentos naturais. Uma pesquisa realizada recentemente, mostra que, nos últimos cinco anos, o segmento […]
Em uma cozinha industrial, os cuidados com a higienização devem ser redobrados. Afinal, trata-se de um ambiente profissional, com uma quantidade muito grande de equipamentos e em que circulam muitas pessoas. A isso, somam-se as precauções que devem ser tomadas para garantir a qualidade dos alimentos servidos e a saúde dos clientes que os consumirão. […]
