Empresas do ramo alimentício que desejam ter sucesso no mercado precisam ter uma gestão profissional e eficiente. Para isso, é fundamental manter o equilíbrio dos custos do estabelecimento, mantendo os gastos sob controle e otimizando a produção. Nesse sentido, o uso de fichas técnicas é de extrema importância, pois permite um cálculo preciso do custo […]
Já comentamos aqui no blog sobre o que é necessário para montar uma cozinha industrial bem estruturada no seu estabelecimento comercial. Nesse sentido, se prestarmos atenção, podemos perceber que há um elemento em comum em praticamente toda cozinha profissional, presente desde os menores utensílios aos maiores equipamentos: é o aço inox. Versátil, leve, fácil de […]
Para que um estabelecimento tenha sucesso no mercado de alimentação, é necessário que ele se adapte às novas demandas e tendências que surgem com as mudanças de hábitos do consumidor. Nesse sentido, no Brasil, cada vez mais pessoas estão procurando consumir alimentos naturais. Uma pesquisa realizada recentemente, mostra que, nos últimos cinco anos, o segmento […]
Em uma cozinha industrial, os cuidados com a higienização devem ser redobrados. Afinal, trata-se de um ambiente profissional, com uma quantidade muito grande de equipamentos e em que circulam muitas pessoas. A isso, somam-se as precauções que devem ser tomadas para garantir a qualidade dos alimentos servidos e a saúde dos clientes que os consumirão. […]
Mesmo com a recente crise econômica, o mercado de alimentação conseguiu se manter em alta no Brasil, e um dos segmentos que mais se destacou foram as pizzarias. Em todo o país, já são mais de 36 mil estabelecimentos e esse número segue aumentando, ano após ano. Para quem deseja aproveitar esse cenário positivo e […]
Sal e pimenta-do-reino fazem a dobradinha de ingredientes mais utilizada em cozinhas de todo o Brasil. Seja em casa ou em restaurantes, o uso desses dois temperos é tão comum e difundido que eles acabam se tornando os protagonistas de quase todos os preparos. Porém, é justamente aqui que enfrentamos um problema. No Brasil, o […]
A crise econômica e a lenta recuperação do país fizeram com que o número de empreendedores aumentasse no Brasil. Para fugir dos altos índices de desemprego, muitos brasileiros optaram por abrir seus próprios negócios e tentar a sorte em um mercado que ainda tenta se recuperar do baque sofrido nos últimos anos. Nesse cenário, alguns […]
Estar presente no mundo virtual é fundamental para fazer com que seu negócio se destaque e atraia mais clientes. Afinal, em tempos em que as pessoas passam praticamente 100% do tempo conectadas, é inconcebível que ainda haja empresas que não estejam online. Para se aproximar e conquistar o público, no entanto, é necessário mais do […]
Quando chega o inverno, não tem quem não goste de chamar os amigos para um fondue em casa, especialmente se for acompanhado de um bom vinho, não é mesmo? Além de ser delicioso, é um prato flexível, com várias possibilidades de preparo e ingredientes. Quer dizer, vale muito a pena ter um aparelho de fondue […]
No dia a dia de uma cozinha, industrial ou até mesmo caseira, sempre sobra um pouco de comida no final do dia e que deve ser guardada. Em casa, são os restos de refeição que podem ser consumidos no dia seguinte. Já em bares e restaurantes, normalmente são insumos básicos para a preparação dos pratos […]
