Bancadas com condimentadora O universo da gastronomia está em constante evolução, com uma ampla gama de novidades e tendências emergindo regularmente. A praticidade e a modernidade desempenham um papel fundamental nesse cenário, tornando-se elementos essenciais para garantir serviços de alta qualidade aos clientes. As bancadas feitas de aço inoxidável estão se tornando cada vez mais […]
Réchauds
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Evolução dos Réchauds Os Réchauds, com sua notável elegância e funcionalidade, traçam uma história que se estende por milênios, desde os tempos antigos até os dias atuais. Sua elegância, economia e praticidade têm gerado notoriedade, tornando-os peças essenciais em grandes restaurantes, food trucks e pequenos estabelecimentos. Uma História Antiga e Ilustre Embora os registros exatos […]
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O grande aumento no consumo de bebidas entre os carnavalescos é o “abre-alas” para os estabelecimentos terem uma significativa crescente no número de vendas desses produtos…
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Como calcular o preço do buffet por pessoa? Um estudo do Sebrae indica que cerca de 25% das empresas que são abertas no Brasil fecham as portas antes de completarem dois anos de vida – e isso é devido a não conseguirem alcançar a tão desejada lucratividade. Nesse sentido, empresas do ramo alimentício, principalmente as […]
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Índice de cocção de alimentos Em uma cozinha industrial, é fundamental que todos os processos sejam minuciosamente controlados, para que não haja desperdícios e gastos desnecessários que podem prejudicar o negócio. Nesse sentido, em uma cozinha profissional, é preciso levar em consideração o fator de cocção dos alimentos, índice que tem impacto direto sobre toda […]
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Réchaud: quais combustíveis usar Quais combustíveis posso usar no fogareiro do réchaud? Quem trabalha no setor de buffets sabe que manter os pratos quentinhos e saborosos é sempre uma preocupação. Afinal, os clientes de um restaurante ou convidados de uma festa não podem se servir e encontrar comida fria. Sendo assim, o réchaud é um […]
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Comidas para servir no Réchaud O réchaud é o conjunto de uma estrutura que funciona para manter os alimentos aquecidos enquanto são servidos no restaurante. Nela contém: uma cuba de água, uma ou mais cubas de alimentos, fonte de calor e tampa. Vale lembrar que o réchaud não serve para cozinhar alimentos. Ele é muito […]
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Por que os Réchauds são a melhor opção para seu buffet? Ao abrir um restaurante ou qualquer outro estabelecimento self-service (autosserviço) é muito comum surgir muitas dúvidas, e uma delas é sobre qual equipamento escolher para servir os alimentos no buffet. As várias opções e modelos existentes de carros térmicos, mesas térmicas e réchauds, dificultando […]