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Como aumentar o lucro do seu restaurante Gerenciar um restaurante é um desafio que envolve muito mais do que servir boa comida. Em um mercado competitivo, aumentar a lucratividade exige estratégias que otimizem a operação, melhorem a experiência dos clientes e reduzam custos sem comprometer a qualidade. Pequenos ajustes no dia a dia podem fazer […]
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Barista: Conheça essa profissão O barista é um profissional especializado na preparação de cafés e bebidas à base de café, dominando técnicas que transformam a simples degustação em uma experiência sensorial única. Com o crescimento da cultura do café de especialidade, a atuação desse especialista tornou-se fundamental em cafeterias e estabelecimentos gastronômicos que valorizam a […]
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Por que ter uma bancada inox na cozinha? Seja em restaurantes, hospitais ou laboratórios, as bancadas de aço inoxidável são peças-chave para garantir praticidade, durabilidade e conformidade com os mais altos padrões de qualidade. Originárias do desejo de unir funcionalidade e resistência em ambientes que exigem máxima higiene, essas bancadas se tornaram indispensáveis para cozinhas […]
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Açaí Delivery Originário da região amazônica, o açaí é um dos símbolos da cultura brasileira, apreciado por sua versatilidade e benefícios à saúde. Tradicionalmente consumido como fonte de energia pelos povos indígenas, o fruto conquistou o país e o mundo, ganhando diversas formas de preparo e combinações. Nos últimos anos, o açaí se tornou uma […]
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Gastronomia Sustentável A gastronomia sustentável tem se consolidado como uma abordagem essencial no setor alimentício, integrando práticas que visam minimizar o impacto ambiental e promover a responsabilidade social. Essa tendência reflete a crescente conscientização dos consumidores sobre a importância de escolhas alimentares que beneficiem tanto a saúde quanto o planeta. O que é Gastronomia Sustentável? […]
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Como Elaborar um cardápio de restaurante? A coifa é um dos equipamentos mais importantes em uma cozinha, especialmente em ambientes comerciais ou residenciais onde o preparo de alimentos é constante. Além de ajudar a eliminar odores, fumaça e gorduras, ela contribui para manter o ar mais limpo e saudável, preservando a qualidade do ambiente e […]
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Como Elaborar um cardápio de restaurante? Elaborar um cardápio eficiente e atrativo é essencial para o sucesso de um restaurante. Um bom cardápio não apenas reflete a identidade do estabelecimento, mas também contribui para uma experiência gastronômica memorável e para a fidelização dos clientes. Veja como estruturá-lo de forma estratégica: 1° Defina a Identidade do […]
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Vantagens de uma padaria delivery No mercado dinâmico e competitivo atual, os consumidores buscam cada vez mais por conveniência e qualidade. As padarias, conhecidas pela oferta de produtos frescos e saborosos, têm a oportunidade de expandir sua atuação ao oferecer um serviço de delivery eficiente e bem estruturado. Essa estratégia não apenas atende às demandas […]
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Cuidados no uso de equipamentos em aço inox Garantir a segurança e a eficiência no uso de equipamentos industriais é fundamental para o sucesso de qualquer cozinha profissional. Cozinhas industriais operam sob alta demanda, e a utilização correta desses equipamentos não apenas prolonga sua vida útil, mas também assegura a segurança dos colaboradores e a […]
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Como fazer um churrasco defumado? O movimento do churrasco profissional, liderado por apaixonados como os Pitmasters Brasil, vem crescendo e conquistando espaço nos corações e paladares de consumidores em todo o país. Esses mestres da brasa não apenas preparam carnes saborosas, mas também criam experiências memoráveis para seus clientes. O churrasco defumado é uma delas. […]
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Como montar uma cozinha industrial Se você está planejando abrir um restaurante, bar, lanchonete ou qualquer outro empreendimento gastronômico, saber como montar uma cozinha industrial é essencial. A cozinha é o coração do seu negócio e precisa ser projetada com eficiência para garantir produtividade, higiene e segurança alimentar. A montagem de uma cozinha industrial exige […]
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Confeitaria Delivery O mercado de delivery tem crescido exponencialmente, e a confeitaria não ficou para trás nessa tendência. No entanto, para se destacar e conquistar clientes fiéis, é essencial um planejamento detalhado e um cardápio que encante os consumidores. Este guia oferece dicas valiosas para você que deseja investir em um delivery de confeitaria bem-sucedido. […]
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Filas de Espera no Restaurante As filas de espera são um grande desafio para restaurantes movimentados, principalmente nos horários de pico. Clientes aguardando sem uma boa organização podem perder a paciência e, em casos extremos, desistir do atendimento. Para transformar esse cenário, implementar métodos modernos de gerenciamento pode não apenas organizar as filas, mas melhorar […]
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Espetinhos que vendem mais Os espetinhos são uma das comidas mais práticas e rentáveis no ramo alimentício. Com seu custo acessível, preparo ágil e aceitação ampla, tornam-se uma excelente opção para quem deseja empreender. Para o sucesso desse tipo de negócio, é importante conhecer quais espetinhos vendem mais e investir nos equipamentos adequados, como churrasqueiras, […]
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Molhos Incríveis Os molhos são fundamentais para adicionar personalidade, sabor e sofisticação às receitas, além de serem ótimos aliados para agregar valor ao cardápio de restaurantes. Conhecer diferentes tipos de molhos e saber como harmonizá-los pode elevar a experiência gastronômica dos seus clientes e tornar seus pratos memoráveis. Confira 7 molhos incríveis que você precisa […]
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Ponto Comercial Escolher o ponto comercial ideal é uma decisão crucial para o sucesso de qualquer negócio. Mais do que apenas um endereço, a localização define a proximidade com o público-alvo, a visibilidade da marca e até mesmo a experiência do cliente. Um ponto estratégico pode impulsionar vendas, atrair novos consumidores e solidificar a presença […]
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Propaganda Facebook Criar um planejamento de marketing eficaz é essencial para garantir que sua pizzaria se destaque no mercado competitivo. E quando o assunto é conquistar clientes, fazer propaganda no Facebook pode ser a solução ideal para alavancar suas vendas. O Facebook, sendo uma das redes sociais mais populares do mundo, oferece oportunidades incríveis para […]
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O macarrão é um dos alimentos mais versáteis que existem. Ele pode ser preparado com uma infinidade de molhos, carnes, legumes e temperos, tornando-se a escolha ideal para diversas ocasiões. Desde receitas rápidas para o cotidiano até pratos sofisticados para jantares especiais, ele sempre tem seu lugar garantido à mesa. A origem exata do macarrão […]
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Importância do Marketing Local para Restaurantes O cenário gastronômico nunca foi tão competitivo. Para se destacar, os restaurantes precisam ir além da qualidade da comida e oferecer uma experiência completa aos seus clientes. O marketing local surge como um aliado estratégico indispensável para atrair e fidelizar consumidores em um ambiente cada vez mais digital e […]
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Delivery de Bebidas Com o crescente interesse pelo serviço de delivery, o setor de bebidas está cheio de oportunidades para quem busca aumentar as vendas e expandir o negócio. A demanda por conveniência faz com que cada vez mais clientes prefiram receber suas bebidas em casa, o que torna essencial investir em um serviço de […]
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Quais alimentos aumentam a imunidade? Você sabia que a sua alimentação pode influenciar diretamente a sua saúde e bem-estar? Uma dieta rica em nutrientes essenciais é fundamental para fortalecer o sistema imunológico e proteger o corpo contra doenças. Por que a alimentação é tão importante para a imunidade? Os alimentos fornecem nutrientes necessários para a […]
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Conheça as melhores técnicas de Cocktail Você é um amante de coquetéis e deseja deslumbrar seus amigos e familiares com criações incríveis? Então, dominar as técnicas de coquetelaria é essencial para transformar simples ingredientes em obras-primas sofisticadas e saborosas. Prepare-se para uma jornada fascinante pelas técnicas mais admiradas pelos bartenders de renome mundial! Técnicas Essenciais […]
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Como montar uma mini lanchonete? Abrir uma mini lanchonete é um sonho para muitos empreendedores do ramo gastronômico. Com planejamento e dedicação, é possível transformar essa ideia em um negócio lucrativo e duradouro. Neste guia completo, vamos te ajudar a dar os primeiros passos para o sucesso da sua lanchonete. Planejamento Estratégico Plano de Negócios […]
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Molho para hambúrguer: Veja dicas saborosas Quem nunca sonhou com a mordida perfeita em um hambúrguer suculento, com a carne no ponto certo e um molho que explodisse em sabor na boca? Sim, a combinação perfeita entre a carne e o molho é capaz de transformar um simples sanduíche em uma experiência gastronômica única. E […]
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Custo Fixo do Restaurante Você sabe exatamente quanto custa manter seu negócio funcionando? Essa pergunta pode parecer simples, mas a resposta é fundamental para a saúde financeira da sua empresa. Um dos principais componentes desse custo é o custo fixo. O que são custos fixos? Custos fixos são aqueles que permanecem constantes, independentemente do volume […]
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Acompanhamentos para vinho Harmonizar vinho com comida é uma maneira deliciosa de enriquecer a sua experiência gastronômica. Embora não existam regras fixas, certas combinações podem elevar tanto o vinho quanto o prato. No artigo de hoje, vamos explorar algumas harmonizações clássicas para ajudá-lo a fazer as melhores escolhas. Entendendo o Básico A chave para encontrar […]
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Restaurantes de Nicho Em um mercado gastronômico cada vez mais competitivo, a decisão de abrir um restaurante vai muito além da paixão pela culinária. É preciso ter um planejamento estratégico que contemple desde a análise do mercado até a definição do público-alvo. E neste cenário, a especialização em um nicho específico pode ser o diferencial […]
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Ideias para cardápios de marmitex Montar um cardápio de marmitex que agrade a todos os paladares e fidelize clientes é uma tarefa que exige criatividade e planejamento. Mas não se preocupe, com as dicas certas você pode criar um cardápio que seja tanto saboroso quanto nutritivo. A Base do Sucesso: Variedade e Equilíbrio O arroz […]
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Quais Salgados vender na lanchonete? Conheça 7 opções lucrativas! Abrir uma lanchonete é um empreendimento cheio de desafios e decisões importantes. Uma delas, e crucial para o sucesso do seu negócio, é a escolha dos salgados que farão parte do seu cardápio. Quais são os mais populares? Como inovar? Neste guia, vamos te ajudar a […]
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Melhores carnes para churrasco: Conheça as principais opções Já sentiu aquela vontade irresistível de reunir a galera para um churrasco no final de semana? O som da carne chiando na grelha, o aroma irresistível no ar, e a companhia calorosa de amigos e familiares — não há nada que se compare a esse momento. Mas, […]
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Como fazer um bom atendimento ao cliente? A gastronomia, muito além de receitas e sabores, é uma jornada sensorial que envolve todos os sentidos. Ao adentrarmos um restaurante, buscamos não apenas satisfazer a fome, mas vivenciar uma experiência única e memorável. Neste artigo, exploraremos como a gastronomia e o comportamento se entrelaçam para criar um […]
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Restaurante Fitness Pensar em abrir um restaurante fitness é imaginar uma união perfeita entre sabor e saúde. Mas antes de tudo, é essencial que você realmente acredite e goste do estilo de vida saudável, pois isso será a base do seu negócio. Para iniciar um restaurante de comida fitness, você precisará: Aprofundar seu conhecimento sobre […]
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Procedimento Operacional Padrão (POP) A padronização de processos em um restaurante é essencial para garantir a consistência na qualidade dos pratos, a eficiência operacional e a satisfação dos clientes, mesmo em situações de troca de funcionários. O Procedimento Operacional Padrão (POP) é a chave para alcançar esses objetivos, funcionando como guias detalhados para a execução […]
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Gatilhos Mentais para Vendas: Como Influenciar o Cliente e Maximizar Resultados Você já percebeu como estamos constantemente tomando decisões ao longo do dia? Seja na escolha de uma roupa para o trabalho ou na decisão de um investimento significativo, nosso cérebro está sempre em ação, processando informações e guiando nossas escolhas. Estudos revelam que, em […]
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Cerveja Artesanal: Como produzir a sua direto da sua casa? Já imaginou saborear uma cerveja única, criada por suas próprias mãos? A produção da cerveja caseira é uma jornada fascinante que combina ciência, arte e paixão. Neste artigo, você encontrará todas as informações necessárias para dar os primeiros passos e se tornar um mestre cervejeiro. […]
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O que é o CMV (Custo da Mercadoria Vendida) e como calculá-lo? O Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é um indicador financeiro crucial para empresas que vendem produtos. Ele representa o custo total direto associado à produção ou aquisição de um produto, desde a matéria-prima até a entrega ao cliente. Em essência, o CMV indica […]
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Como evitar fraudes online?/p> O crescimento exponencial do e-commerce nos últimos anos trouxe consigo um aumento alarmante das tentativas de fraude online. O cenário das fraudes online está em constante evolução, com os criminosos adaptando suas táticas para explorar novas vulnerabilidades e tecnologias. Analisar dados recentes sobre fraudes online pode ser um desafio, pois o […]
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Qual a função de um Gerente de Restaurante? O gerente de restaurante é o responsável por tudo que acontece em um estabelecimento gastronômico. Sua função vai muito além de apenas supervisionar a equipe: ele é o responsável por garantir a qualidade dos alimentos, a satisfação dos clientes, a eficiência das operações e a lucratividade do […]
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Dicas para aproveitar o espaço na sua cozinha! Ter uma cozinha ampla e arejada, com fogão de ilha, exaustor potente e armários espaçosos é o sonho de muitos, não é mesmo? Mas, para a maioria das pessoas, essa realidade perfeita nem sempre é possível. Se você se encontra nesse grupo e busca soluções para aproveitar […]
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Quais são os 10 tipos de empreendedores? Saiba qual é o seu perfil! O mundo do empreendedorismo é um universo vibrante e diverso, composto por indivíduos com diferentes motivações, habilidades e sonhos. Cada um trilha seu próprio caminho, impulsionado por características únicas que definem seu perfil e guiam suas decisões. Identificar qual tipo de empreendedor […]
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Food truck: Como inovar O mercado de food trucks está em constante crescimento e se tornou uma das formas mais populares de vender comida de rua, especialmente em países em desenvolvimento. A partir da primeira década do século XXI, essa modalidade de venda de alimentos ganhou destaque ao oferecer alta gastronomia a baixo custo, inspirada […]
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Lanches rápidos: veja dicas Na correria do dia a dia, encontrar tempo para preparar uma refeição saudável pode ser um desafio. Mas quem disse que precisa ser assim? Seja para uma pausa rápida no trabalho, um lanche pós-treino ou uma opção prática para levar na bolsa, existem opções de lanches que podem fazer a diferença […]
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Ideias de negócios para se investir no ramo da gastronomia O setor de alimentação no Brasil é um mercado em constante expansão, apresentando oportunidades promissoras para empreendedores dispostos a investir em ideias inovadoras e atender à demanda crescente por produtos e serviços de qualidade. Nos últimos anos, o cenário da gastronomia alcançou resultados extraordinários, refletindo […]
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Melhores utensílios para churrasco Um bom churrasco vai muito além de carne e fogo. Para garantir uma experiência completa e saborosa, tanto para o churrasqueiro quanto para os convidados, é fundamental contar com os utensílios e acessórios certos. Neste artigo, vamos explorar alguns dos acessórios essenciais para qualquer churrasqueiro, desde os mais básicos até os […]
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Fluxo de caixa: Como organizar? No dinâmico mundo da gastronomia, administrar um restaurante com excelência vai muito além de servir pratos saborosos. Entre as inúmeras responsabilidades de um restaurante, a gestão financeira se destaca como um dos maiores desafios. Afinal, manter um negócio financeiramente saudável é crucial para garantir o sucesso a longo prazo. Nesse […]
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O que é CRM? Conheça as principais vantagens CRM é a sigla para Customer Relationship Management, ou Gestão de Relacionamento com o Cliente em português. Mais do que uma simples ferramenta, o CRM é uma estratégia de negócios que coloca o cliente no centro das atenções, com o objetivo de criar relações duradouras e mutuamente […]
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Como fidelizar clientes? Conheça 9 dicas simples e eficazes! Você sabe o que fideliza um Cliente? Um cliente fiel é um verdadeiro fã e divulgador do seu negócio, um grande aliado no crescimento saudável de sua empresa. Fidelizar um cliente custa menos que captar um cliente novo, pois as estratégias de atração de novos consumidores […]
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Contaminação Cruzada A contaminação cruzada é um termo que se refere à transferência de microrganismos prejudiciais, como bactérias e vírus, de uma substância ou objeto para outro. Esse fenômeno pode ocorrer de várias maneiras, como por meio de utensílios de cozinha, superfícies, mãos mal lavadas, entre outros. A contaminação cruzada é uma das principais causas […]
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Slogans para restaurantes O sucesso de um produto está ligado à sua apresentação. Como diz o ditado popular: “a propaganda é a alma do negócio”. Dominar a arte de vender seu produto é crucial para atrair cada vez mais consumidores. Neste artigo, exploraremos uma atividade que envolve criatividade, diversão e é fundamental para o crescimento […]
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Cardápio Japonês O termo meritocracia, inicialmente usado por Michael Young no Reino Unido de maneira irônica, ganhou relevância no contexto empresarial como um sistema que busca recompensar o mérito e o desempenho individual. Nas empresas modernas, a meritocracia é celebrada como uma fonte de motivação e resultados, com metas, pontos e promoções sendo destacados como […]
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Cardápio Japonês A culinária japonesa é uma arte em si mesma, onde cada prato é uma celebração de sabores, texturas e apresentações delicadas. No entanto, para os não iniciados, pode parecer um tanto intimidante escolher entre uma variedade tão vasta de opções. Neste artigo, vamos explorar alguns dos pratos mais populares que você pode encontrar […]
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Bancadas com condimentadora O universo da gastronomia está em constante evolução, com uma ampla gama de novidades e tendências emergindo regularmente. A praticidade e a modernidade desempenham um papel fundamental nesse cenário, tornando-se elementos essenciais para garantir serviços de alta qualidade aos clientes. As bancadas feitas de aço inoxidável estão se tornando cada vez mais […]
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Como abrir um restaurante japonês? A culinária japonesa é conhecida por sua simplicidade e elegância, e ter um estabelecimento que ofereça uma experiência gastronômica autêntica é uma grande oportunidade de negócio, desta forma, abrir um restaurante japonês é um desafio que envolve muito planejamento e dedicação. Conheça seu nicho Antes de tudo, é importante pesquisar […]
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Acompanhamento para churrasco Se você é fã de churrasco, sabe que os acompanhamentos certos podem elevar a experiência gastronômica a um nível totalmente novo. Além das suculentas carnes grelhadas, os acompanhamentos adequados podem adicionar um toque de sabores e texturas que complementam perfeitamente o sabor defumado da churrasqueira. Então, se você está planejando um delicioso […]
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Evolução dos Réchauds Os Réchauds, com sua notável elegância e funcionalidade, traçam uma história que se estende por milênios, desde os tempos antigos até os dias atuais. Sua elegância, economia e praticidade têm gerado notoriedade, tornando-os peças essenciais em grandes restaurantes, food trucks e pequenos estabelecimentos. Uma História Antiga e Ilustre Embora os registros exatos […]
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Iniciar um Serviço de Delivery em Casa Com a crescente demanda por otimização de tempo, comodidade e segurança alimentar, o mercado de delivery em casa teve um aumento significativo nos últimos anos. Abrir um serviço de delivery em casa pode ser uma excelente oportunidade de negócio para empreendedores que desejam entrar nesse setor promissor. Para […]
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7 Dicas de Marketing para restaurantes Se o seu restaurante tem pratos deliciosos, um serviço impecável e está bem localizado, mas ninguém sabe disso, então algo precisa mudar. A seguir, sete dicas de marketing para gestores de restaurantes que desejam transformar clientes casuais em clientes fiéis e defensores entusiasmados do seu restaurante. Descubra o seu […]
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Pratos para restaurantes: Sugestões lucrativas Quando se trata de administrar um restaurante bem-sucedido, a seleção de pratos é uma parte crucial para atrair e manter clientes satisfeitos. Além de oferecer uma variedade de sabores e opções para atender a diversos gostos, é fundamental considerar a lucratividade de cada item do cardápio. Neste artigo, vamos explorar […]
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Tributação de bares e restaurantes Ao abrir as portas de um bar ou restaurante, é natural focar nas delícias gastronômicas e na qualidade sanitária . No entanto, há um aspecto crucial que não pode ser negligenciado: a tributação de impostos. Neste guia, vamos esclarecer o que os empreendedores precisam saber sobre a tributação desses estabelecimentos. […]
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Como abrir um delivery de sucesso O cenário da gastronomia evoluiu, e os serviços de delivery se tornaram um componente vital no mundo moderno. Se você está pensando em entrar no mundo do delivery de alimentos, é crucial traçar um plano estratégico para garantir o sucesso do seu empreendimento. Conheça Seu Público-Alvo: Entender o perfil […]
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Gastronomia Molecular e Sous-vide No cenário contemporâneo da gastronomia, onde a busca por inovação e experiências únicas se tornou uma constante, as técnicas culinárias evoluíram para atender às demandas de um público cada vez mais exigente . Entre essas abordagens revolucionárias, destacam-se a gastronomia molecular e a técnica sous-vide. A Gastronomia Molecular: A gastronomia molecular, […]
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Vantagens do Aço Inoxidável AISI 201 O Aço Inoxidável AISI 201, uma liga de características notáveis, tem se destacado como uma escolha versátil em diversos contextos, desde utensílios de cozinha até elementos de decoração. Neste artigo, exploraremos as vantagens intrínsecas dessa liga, evidenciando por que ela se tornou a preferência em ambientes que valorizam beleza, […]
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Diferenciação para bares e restaurantes No dinâmico universo de bares e restaurantes, a busca pela diferenciação torna-se mais crucial do que nunca. Empresas que desejam não apenas sobreviver, mas prosperar, precisam direcionar sua atenção para o ambiente, serviços e produtos. A Importância da Diferenciação Destacar-se da concorrência vai além de oferecer uma boa comida e […]
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Bancada em Aço Inox A escolha dos móveis e equipamentos na cozinha de um restaurante desempenha um papel crucial na eficiência operacional e na imagem que o estabelecimento transmite. Entre as opções disponíveis, a bancada em aço inox surge como uma escolha proeminente, proporcionando elegância, durabilidade e funcionalidade. Neste artigo, exploraremos como utilizar uma bancada […]
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Principais cidades para investir Investir no setor gastronômico no Brasil é uma aposta certeira, e algumas cidades se destacam como verdadeiros epicentros culinários em ascensão. Se você está considerando empreender no ramo da alimentação, confira as cinco principais cidades brasileiras que oferecem um ambiente propício para investimentos bem-sucedidos. São Paulo (SP): A Capital da Diversidade […]
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peixe na brasa e no forno O Brasil, com sua vasta costa e rica tradição culinária, oferece uma variedade de opções quando o assunto é peixe. Entre as inúmeras formas de preparo, assar na brasa e no forno destacam-se pela simplicidade e pelo sabor único que conferem aos pratos. Neste artigo, exploraremos o universo dos […]
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Gestão do seu restaurante No universo competitivo da gastronomia, manter um restaurante bem-sucedido é um desafio constante. Para se ter uma ideia, metade dos restaurantes e bares abertos no Brasil fecham antes de completarem dois anos. A seguir, dicas valiosas para empreendedores que já possuem seus próprios restaurantes, visando aprimorar a gestão e garantir não […]
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decisão de compra do consumidor Ao explorarmos o fascinante universo do comportamento do consumidor, é imprescindível compreender os complexos fatores que moldam suas decisões de compra. Desde a escolha de produtos no supermercado até investimentos significativos, diversos elementos desempenham papéis cruciais nesse processo. Neste artigo, mergulharemos nos principais fatores que influenciam as decisões de compra […]
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Panela certa No universo culinário, a escolha da panela certa desempenha um papel fundamental na arte de cozinhar. Entre algumas opções como ferro, aço inox, alumínio, cerâmica, cada material tem suas características únicas. O lema aqui é claro: ‘Panela certa é a que faz comida boa‘! Vamos explorar algumas opções e suas peculiaridades para ajudar […]
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Neurovendas No mundo competitivo dos negócios, compreender o comportamento do consumidor é fundamental para alcançar o sucesso nas vendas. Uma abordagem inovadora que tem ganhado destaque é o uso da neurociência aplicada às vendas, conhecida como neurovendas. Esta estratégia busca compreender como o cérebro dos consumidores responde a estímulos e como podemos utilizar esse conhecimento […]
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Oportunidades para Negócios Gastronômicos Com a chegada do verão e as perspectivas otimistas para 2023/2024, os empreendedores no setor gastronômico têm a oportunidade única de prosperar durante a alta temporada em todo o Brasil. Nesse cenário, Balneário Camboriú, se destaca como um ponto de referência, prometendo atrair uma quantidade significativa de turistas. Segundo o G1, […]
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Marketing de Influência O marketing de influência emergiu como uma poderosa estratégia de promoção nos últimos anos, Antes, atrelado apenas a celebridades e grandes marcas. No entanto, com a democratização do espaço nas redes sociais, essa realidade se transformou, abrindo oportunidades significativas para empresas de todos os portes. No Brasil, onde cerca de 100 milhões […]
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Ideias para lanchonete Abrir uma lanchonete requer atenção em cada detalhe, e o sucesso do empreendimento está intrinsecamente ligado ao investimento de tempo nas minúcias do negócio. Em um mercado saturado e competitivo, muitos estabelecimentos enfrentam desafios significativos, com uma boa parte encerrando suas atividades em dois anos devido a falhas no planejamento e execução. […]
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Como abrir uma cafeteria de sucesso A cafeteria, mais do que um simples ponto de venda de café, é um espaço onde aromas, sabores e experiências se entrelaçam para criar um ambiente acolhedor e inspirador. A cultura da cafeteria tem suas raízes em lugares tão diversos quanto o Oriente Médio e a Europa, mas foi […]
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Estilo Industrial: Móveis em Aço Inox para sua casa Explorar o estilo industrial na decoração é imergir em uma estética que mescla o rústico com o moderno, trazendo uma atmosfera única e autêntica para sua casa. Este movimento, que teve suas raízes firmemente estabelecidas em Nova York nas décadas de 50 e 70, surgiu da […]
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Aço cirúrgico X Aço Inox: Qual a diferença? Ao comparar o aço cirúrgico com o aço inoxidável, entramos em um mundo de escolhas fundamentais em termos de materiais. Embora ambos sejam tipos de aço de alta qualidade, eles diferem essencialmente em várias características que podem fazer toda a diferença em suas aplicações. Mas o que […]
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Marketing digital para restaurantes O comportamento do consumidor passou por transformações significativas com o advento das novas tecnologias. Isso gerou a necessidade de adaptação e mudança por parte de empresas de todos os segmentos, incluindo o alimentício. A presença online deixou de ser uma simples adequação e se tornou um canal vital para as principais […]
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cardápio de doces O mundo dos doces é repleto de tentações irresistíveis, e, como dono de restaurante, você deseja levar essa delícia para o seu cardápio. No entanto, montar um cardápio de doces envolve mais do que simplesmente escolher os sabores populares do momento. É uma jornada que exige planejamento, criatividade e atenção aos detalhes. […]
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Psicologia das cores As cores desempenham um papel crucial na percepção dos clientes e na criação de um ambiente envolvente em seu estabelecimento comercial ou restaurante. A psicologia das cores é uma ciência fascinante que estuda como as cores podem influenciar as emoções, os comportamentos e as decisões dos clientes. Já é comprovado cientificamente que […]
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embalagem para delivery Nos últimos anos, o delivery de alimentos e produtos tornou-se uma parte essencial do nosso dia a dia. Seja para pedir comida de um restaurante favorito, produtos de supermercado ou até mesmo presentes especiais, a conveniência do delivery é inegável. No entanto, um dos aspectos muitas vezes negligenciados do processo de entrega […]
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importância uniforme profissional Quem nunca experimentou a frustração de entrar em um estabelecimento comercial, procurar alguém para pedir ajuda e não saber a quem recorrer? Quando os funcionários usam uniformes profissionais que identificam claramente a empresa, seja ela um comércio qualquer ou um restaurante, essa situação dificilmente ocorrerá. Para aqueles que gerenciam estabelecimentos comerciais ou […]
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lucro hamburgueria delivery Hamburguerias delivery estão em alta, com cada vez mais pessoas buscando praticidade e comodidade na hora de se alimentar. Por isso, se você tem o desejo de abrir ou expandir seu negócio de hamburguerias, é importante conhecer algumas estratégias para alavancar as vendas. Confira abaixo 10 ideias que podem ajudar você a […]
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Franquia de restaurante Investir no setor de alimentos continua sendo uma aposta sólida para o empreendedorismo de sucesso. Os hábitos de consumo dos brasileiros estão cada vez mais voltados para refeições fora de casa, impulsionados pela rotina agitada e pelo desejo por uma ampla variedade de opções gastronômicas, poupando tempo na cozinha diária. Dados da […]
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Cozinha do futuro Os restaurantes estão se adaptando rapidamente às mudanças no mundo da culinária, da tecnologia e das preferências dos consumidores. À medida que olhamos para o futuro, é emocionante explorar as tendências que estão moldando a cozinha dos restaurantes. Neste artigo, abordaremos algumas das tendências mais notáveis que os restaurantes estão adotando para […]
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Rechaud x Buffet Na hora de organizar eventos, banquetes ou mesmo jantares mais sofisticados, a escolha da maneira como os alimentos serão apresentados e mantidos aquecidos desempenha um papel crucial. Duas opções populares que frequentemente surgem nessa discussão são o rechaud e o buffet. Ambos têm suas vantagens e desvantagens, mas o que os diferencia? […]
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Sabores deliciosos para sua pastelaria Pastéis são uma iguaria amada por muitos brasileiros, com sua crocância irresistível e recheios deliciosos. Se você está pensando em abrir uma pastelaria, a escolha dos sabores de pastel é uma etapa crucial para o sucesso do seu empreendimento. Neste artigo, vamos explorar uma ampla gama de ideias de sabores […]
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cardápio vegano para atrair clientes Descubra como aproveitar a crescente demanda por opções veganas para atrair um público em busca de uma alimentação consciente e sustentável. Com mais de 20 milhões de brasileiros se declarando vegetarianos, incluindo os 5 milhões de veganos, oferecer opções veganas no cardápio do seu restaurante se tornou essencial. Com […]
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vinhos que complementam a culinária japonesa A culinária japonesa é conhecida por sua delicadeza, equilíbrio de sabores e apresentação elegante. A precisão e atenção aos detalhes são marcantes da comida japonesa, desde sushis e sashimis frescos até pratos quentes como tempura e teriyaki. No entanto, quando se trata de harmonizar esses pratos com vinho, muitas […]
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Take Away O Fenômeno do Take Away: Uma Revolução na Experiência Gastronômica O conceito de Take Away, também conhecido como “comida para levar”, tem revolucionado a forma como as pessoas experimentam a gastronomia. Essa modalidade de compra, que permite aos consumidores adquirirem alimentos através de aplicativos ou diretamente no balcão do estabelecimento, tem se destacado […]
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engenharia de cardápio A indústria da gastronomia está em constante evolução, e os restaurantes que desejam se destacar no mercado precisam inovar e se adaptar às necessidades e preferências dos clientes. Nesse contexto, a Engenharia de Cardápio surge como uma poderosa ferramenta para otimizar a experiência gastronômica, aumentar a satisfação dos clientes e impulsionar os […]
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Lavatórios em Aço Inox Você já se perguntou por que os lavatórios em aço inoxidável são amplamente utilizados em ambientes que exigem máxima higiene? No artigo de hoje, vamos explorar mais a fundo os tipos e vantagens desses equipamentos essenciais! Os lavatórios fabricados em aço inox são extremamente versáteis e se adaptam facilmente a diversos […]
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Refeições rápidas e saudáveis Em meio à rotina corrida e cheia de compromissos, muitas vezes acabamos sacrificando a alimentação saudável em prol da praticidade. A falta de tempo para cozinhar pode levar ao consumo frequente de alimentos processados, ricos em vitaminas e açúcares, que são prejudiciais à nossa saúde a longo prazo. No entanto, manter […]
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Gerenciamento de restaurantes Abrir e gerenciar um restaurante é o seu sonho, uma oportunidade de conquistar segurança financeira e proporcionar conforto para sua família. No entanto, o gerenciamento de restaurantes não é uma tarefa simples. Para alcançar o sucesso, é essencial considerar diversos aspectos. É necessário ter em mente que a administração de um restaurante […]
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Abrir um delivery vegano pode ser uma ótima oportunidade de negócio, considerando o crescente interesse por uma alimentação saudável e sustentável. Um delivery vegano é um serviço de entrega de alimentos que se dedica exclusivamente a oferecer refeições e produtos alimentícios veganos. O veganismo é um estilo de vida que busca excluir todas as formas […]
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Atualmente, um bom restaurante vai além de servir boa comida, ele se preocupa com todos os detalhes para garantir a satisfação do cliente. Quando se trata de Atendimento, o restaurante deve preocupar-se em agradar a todos, incluindo as crianças que são um público especial e exigente. Crianças têm paladar mais sensível e demandam atenção diferenciada […]
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A indústria de alimentos está em constante evolução, buscando maneiras eficientes de preservar a qualidade e prolongar a vida útil dos produtos. Nesse contexto, o ultracongelamento tem se destacado como uma técnica promissora para empresas que desejam otimizar seus processos e oferecer alimentos de alta qualidade aos consumidores. O ultracongelamento é uma técnica avançada que […]
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Para garantir que os clientes sejam bem atendidos em seu estabelecimento, é necessário prestar um serviço de qualidade tanto no delivery quanto no salão do restaurante. A implementação de boas práticas pode melhorar a logística e aumentar a eficiência dos fluxos de trabalho dos restaurantes. Isso não apenas descentraliza as responsabilidades dos funcionários, mas também […]
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O faturamento mensal de um restaurante varia amplamente, dependendo de uma série de fatores, como a localização, a clientela, o tamanho, o tipo de cozinha, menu e os equipamentos utilizados. De um pequeno estabelecimento de bairro a um grande restaurante de renome, o faturamento mensal pode oscilar de algumas centenas a milhões de reais. No […]
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Atender às necessidades do público é essencial para quem trabalha no setor de gastronomia. Não apenas demonstrar a versatilidade dos produtos, mas também garantir uma experiência satisfatória para os clientes, promovendo sua fidelização. Em um artigo anterior, já abordamos a importância de oferecer drinks sem álcool para aqueles que não consomem bebidas alcoólicas. Hoje, vamos […]
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Montar um cardápio para uma hamburgueria pode ser uma tarefa desafiadora, mas com algumas dicas e ideias criativas, você pode criar um menu que atenda aos desejos e expectativas dos clientes. Variedade é sempre um bom chamariz para uma hamburgueria. Mesmo que muitos clientes prefiram os sabores tradicionais, ter variedades é ideal para garantir novas […]
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As comandas são essenciais em qualquer estabelecimento de serviço alimentício, seja um restaurante, bar, lanchonete, café ou padaria. Elas são usadas para registrar os pedidos dos clientes, rastrear o que foi consumido e calcular o valor final da conta. O controle do que é consumido por cada pessoa ou mesa em um restaurante é obtido […]
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Economizar no mercado é um desafio para muitas pessoas, especialmente nos dias atuais. No entanto, existem algumas estratégias simples que podem ajudar a poupar dinheiro sem abrir mão de uma boa alimentação. A economia é uma preocupação constante para muitas pessoas, afinal, manter o orçamento equilibrado é fundamental para ter uma vida financeira saudável. Se […]
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Você já percebeu que as empresas estão cada vez mais preocupadas com seus consumidores e a opinião deles? Isso é devido ao reflexo nas mudanças das relações de consumo e aumento da voz ativa dos clientes. Mudanças estas, que está fazendo com que muitas empresas procurem meios de dialogar com seu público e entender suas […]
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Ter uma alimentação saudável é essencial para qualidade de vida. A alimentação saudável é extremamente importante para a manutenção da saúde e prevenção de doenças. Uma dieta equilibrada e variada, composta por alimentos nutritivos e frescos, pode fornecer ao corpo os nutrientes essenciais necessários para manter o bom funcionamento do organismo, fortalecer o sistema imunológico, […]
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Como atrair mais clientes para o seu restaurante? Essa é uma pergunta que muitos donos de empresas se fazem, especialmente em um mercado cada vez mais competitivo. Para isso, a solução deste problema é agregar valor aos produtos e serviços oferecidos ao cliente. Para agregar valor, é necessário inovar e ir além dos serviços básicos. […]
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A gestão eficiente do estoque é vital para o sucesso de qualquer restaurante. Além disso, o controle de estoque ajuda a garantir a qualidade dos alimentos e a satisfação dos clientes, evitando desperdícios e garantindo a disponibilidade dos ingredientes necessários para a confecção dos pratos. A seguir, algumas das principais razões pelas quais o controle […]
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Para garantir o sucesso de um restaurante, é preciso investir em produtos adequados para servir bem os clientes. Desde a cozinha até a área de atendimento, é fundamental contar com utensílios e equipamentos de qualidade para garantir agilidade, eficiência e satisfação. Servir bem o seu cliente é pensar na sua equipe, no armazenamento de alimentos, […]
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A pizza é um dos pratos mais populares e versáteis do mundo. Com sua infinidade de sabores e opções, é fácil entender por que é tão amada por tantos. No entanto, mesmo com todas as opções disponíveis, existem alguns sabores que são particularmente populares entre os clientes. O sabor mais pedido é, sem dúvida, a […]
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Se você está pensando em empreender na gastronomia, saiba que está entrando em um mercado competitivo e desafiador, mas também repleto de oportunidades. E importante ter em mente que empreender na gastronomia requer uma série de habilidades, desde a gestão financeira até a criatividade na elaboração de receitas. Vale lembrar que este é um setor […]
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Antes o consumidor que necessitava de algo, precisava ir até uma loja física para realizar sua compra. Nos dias atuais, esse ato transformou-se no e-commerce e com apenas um clique, é possível comprar e receber o produto em casa sem muito esforço. Diante deste cenário, você já ouviu falar em consumidor 5.0? O conceito de […]
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Atualmente, muito tem se discutido a respeito de restrições e dietas alimentares. Com a Crescente demanda por opções vegetarianas e veganas, muitos restaurantes estão procurando incluir essas opções vegetarianas em seus cardápios, além da conscientização por uma alimentação mais Saudável. Dessa forma, ter no cardápio do seu estabelecimento opções que atendam esse público, há muito […]
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Um cliente satisfeito é um verdadeiro fã, divulgador do seu negócio e grande aliado no crescimento saudável de sua empresa. Proporcionar a ele uma experiência gastronômica diferenciada é muito mais do que apenas servir uma refeição, é prover uma jornada sensorial que envolve todos os sentidos e emoções. Para encantar os clientes, é importante oferecer […]
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O desperdício de alimentos é um assunto latente a nível mundial, não só em restaurantes, mas na produção alimentícia em geral. Praticar a gastronomia sustentável é benéfico para todos, sejam proprietários, clientes e sociedade. Além de toda comida desperdiçada, muito dinheiro é jogado fora, o que afeta a economia do país e dos estabelecimentos. Os […]
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No artigo de hoje vamos falar sobre uma tendência crescente na alimentação moderna e muitos consumidores estão buscando incorporar esses alimentos funcionais em suas dietas para obter benefícios adicionais para a sua saúde. Você sabe o que é um alimento funcional? Os alimentos funcionais são aqueles que possuem propriedades nutricionais além das convencionais, como […]
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Montar um food truck é uma ótima opção para começar um negócio de alimentação e para quem não quer se preocupar com aluguel e outros custos fixos associados a um estabelecimento comercial tradicional, porém, não se engane, esse tipo de investimento requer planejamento e pesquisa antes de dar o primeiro passo. No Brasil, esse fenômeno […]
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Ler rótulos de alimentos pode ser uma tarefa desafiadora, especialmente com tantos termos técnicos e informações diferentes presentes. No entanto, é importante prestar atenção ao que estamos comendo, pois isso pode afetar nossa saúde e bem-estar a longo prazo. Mas como Entender os Rótulos de alimentos? Existem algumas dicas importantes para analisar os rótulos de […]
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É inegável que em um mundo cada vez mais digital, as redes sociais sejam ótimos canais para vendas e negócios.Afinal, diariamente milhões de pessoas acessam o Facebook, o Instagram, o YouTube, o Twitter e outras redes.Sendo assim, é de suma importância que empresas saibam aproveitar o potencial das redes sociais, de modo a atrair e […]
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Algo que precisamos levar em consideração, é que vender é uma arte e nem todos possuem essa habilidade de início, porém com muita dedicação, força de vontade, experiência dos anos e a concorrência, em diversas áreas do mercado, começamos a perceber que é possível se aperfeiçoar. No artigo de hoje, vamos mostrar que para ter […]
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Quando falamos em sustentabilidade, logo nos vem a cabeça algumas ações: Não poluir; Preservar o meio ambiente; Reciclar lixo; Economizar água; Optar por fontes alternativas de energia, entre outras. Porém, raramente nos lembramos de relacionar a nossa atividade mais básica com os impactos negativos provocados ao meio ambiente: o ato de nos alimentarmos. O homem […]
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Você já ouviu falar em Inteligência de Mercado? No artigo de hoje, vamos te ensinar o que é, quais dados são necessários coletar para empregar essa metodologia e como usá-la em seu estabelecimento. Bons empreendedores, reconhecem a importância de traçar um planejamento estratégico baseado em dados e informações confiáveis. A inteligência de mercado tem por […]
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Empreender é o sonho de muitas pessoas, mas para embarcar no mundo do empreendedorismo é necessário muito mais do que coragem, requer planejamento em detalhes além de muita disciplina e persistência, e alguns programas de incentivo tem como objetivo, te ajudar a alcançar isso. Os profissionais do mercado hoje buscam boas condições de trabalho, comodidade, […]
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Smash Burger É inegável a explosão de opções gourmet no mercado de alimentação nos últimos anos. Nesse cenário de crescimento, há um segmento que caiu no gosto do brasileiro e expandiu-se rapidamente por todo o país – as Hamburguerias Gourmet. Segundo dados coletados pelo iFood, o hambúrguer é o delivery mais consumido no Brasil. Com […]
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O aço inoxidável é amplamente utilizado na criação de diversos materiais, inclusive na indústria gastronômica. Os equipamentos produzidos com essa matéria-prima, não interferem nas propriedades dos produtos nele manuseados, garantindo assim um alto padrão de qualidade. “Aço Inox: higiene, praticidade e durabilidade para sua cozinha profissional. Planejando quais tipos de materiais usar em uma cozinha […]
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Primeiramente, precisamos entender a diferença entre segurança de alimentos e segurança alimentar. A segurança dos alimentos compete às práticas que visam assegurar que os alimentos não ofereçam riscos aos consumidores. Enquanto a segurança alimentar, está voltada às políticas públicas e ao direito à qualidade nutricional. No artigo de hoje, vamos pontuar a importância da segurança […]
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Reduzir custos e melhorar a qualidade dos serviços em restaurantes são desafios para os empresários da área. Diante da retração econômica, é necessário investir em alternativas e, ao mesmo tempo, atrair novos clientes e fidelizar os clientes regulares. Para obter sucesso nessa jornada faz-se necessário revisar todos os setores, mudar os processos e, principalmente, criar […]
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Você já ouviu falar em Grab and Go? Sabe quais os benefícios para o seu estabelecimento? No artigo de hoje, vamos te mostrar a finalidade deste sistema que tem por objetivo principal levar mais praticidade para o dia a dia do consumidor. O “Grab and Go” tem tradução em português como “Pegue e Vá” . […]
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Iniciar um negócio próprio é um grande desafio, independente da área escolhida. Mas quando o assunto é abrir o próprio restaurante, a situação pode ser ainda mais desafiadora, uma vez que o ramo requer cuidados indispensáveis e especiais. Além de todas as questões administrativas e financeiras, como capital inicial, capital de giro, estoque, estrutura, insumos, […]
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Certamente qualquer empreendedor deseja que o seu empreendimento tenha bons resultados, não é mesmo? Oferecer serviços de qualidade sempre será um grande desafio e isso pode ser um diferencial em relação à concorrência. No ramo gastronômico isso reflete desde a aquisição de insumos ao planejamento do estabelecimento e adquirir equipamentos de qualidade é um passo […]
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Você já ouviu falar em “plano de negócio”? No artigo de hoje, vamos abordar este tema que faz grande diferença no momento em que idealizamos investir nosso tempo e dinheiro em um empreendimento. Segundo dados do Sebrae, um plano de negócio bem elaborado aumenta em até 80% as chances de obter sucesso. Considerando esse dado, […]
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Você já ouviu falar em foodtech? Essa é mais uma inovação que merece a atenção especial dos restaurantes. Modalidades como brunch, delivery, fast-food, comida saudável e muitos outros segmentos podem se beneficiar com o uso dessa tecnologia em alimentos. Afinal, o que é foodtech? O termo “foodtech” diz respeito à aplicação da tecnologia quando trabalhada […]
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É muito fácil achar listas e mais listas com dicas de cardápios, decoração, harmonização de bebidas e tudo mais que você possa fazer para montar seu restaurante e ser um sucesso. Mas, e dicas do que não se deve fazer? Quais principais erros a não cometer? Ter um restaurante é ter um NEGÓCIO, não é […]
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Investir em um tipo específico de restaurante é uma forma de se adaptar à concorrência de mercado, aproveitando para encontrar novos caminhos e novas soluções. Mesmo que haja alguma semelhança entre alguns desses tipos de restaurantes, os clientes buscam-nos devido as características distintas, assim como de seus cardápios. Diferença entre bistrô e restaurante Você sabe […]
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Atividades voltadas ao fornecimento de refeições, vem ganhando cada vez mais espaço no mercado brasileiro, o que por sua vez, tem atraído muitos investimentos neste setor. No entanto, para que o estabelecimento alcance o sucesso, é preciso planejar o projeto de cozinha industrial corretamente. O espaço destinado aos processos de fornecimento de refeições, precisa comportar […]
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Você sabe a importância do feedback do seu público para o sucesso do seu empreendimento? Hoje, vamos falar sobre este importante aspecto para a manutenção do sucesso da sua empresa. Assim como é importante realizar pesquisas de satisfação para estar constantemente alinhado com as expectativas que seus clientes depositam nos seus produtos com relação à […]
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O modelo de negócios que se popularizou com a ascensão da cerveja artesanal traz o conceito mais recente para o mercado brasileiro. Tal bebida caiu no gosto dos brasileiros e, muitos deles resolveram se arriscar em busca da fabricação da sua própria cerveja. O forte crescimento das cervejarias de pequeno e médio porte no país […]
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Ao abrir uma empresa, é necessário que o empreendedor analise alguns pontos, como formalização, aquisição de equipamentos e obtenção de autorização dos órgãos fiscalizadores. O que é capital de giro e qual sua importância? Capital de giro é o valor utilizado para pagar as despesas operacionais e garantir o funcionamento da empresa, agregando aos recursos, […]
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A maneira como nos alimentamos está diretamente relacionada às emoções, pois os sentimentos muitas vezes interferem nas escolhas alimentares. Alguns alimentos específicos, associados a determinadas ocasiões, podem proporcionar a sensação de conforto psicológico. Afinal,você sabe o que é Comfort Food? O termo Comfort Food, surgiu para atribuir à alimentação, não apenas a função de suprir […]
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Manter um restaurante funcionando de maneira sustentável, bem como qualquer outro tipo de empreendimento, pode abranger questões muito mais amplas e subjetivas do que se pode imaginar. Entre todos os quesitos necessários para o bom funcionamento de uma empresa, a gestão do estabelecimento é um dos fatores mais determinantes para que todos os outros pontos […]
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A tarefa mais famosa de um chefe de cozinha é ser responsável pela cozinha em geral, pela produção, processo de encomenda de produção e controle de qualidade. Para muitas pessoas, isso é visto como o ponto alto de suas carreiras e para chegar lá, é preciso muito estudo, preparação e prática. Você sabe como contratar […]
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O seu cliente pode ser o seu maior aliado, sabia? Para isso, você precisa saber como aproveitar ao máximo as dicas que ele tem pra te dar! A experiência do cliente deve ser inesquecível, pois, o cliente satisfeito sempre volta e o intuito é fidelizá-lo. Ouvindo o cliente é possível se certificar que todos os […]
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Em 1872, o primeiro food truck apareceu em Providence, EUA. O proprietário, Walter Scott, vendia tortas e sanduíches para operários que precisavam de sanduíches baratos, então os carrinhos foram a melhor escolha. Até o início de 2000, os food trucks ainda eram conhecidos por ter alimentos baratos e de baixa qualidade. Com a crise econômica […]
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Já ouviu aquele ditado: “O cliente sempre tem razão” ? Na verdade, nem sempre ele tem, independente disso, uma coisa é fato – a voz do seu cliente precisa sempre ser ouvida. Mesmo em uma época onde o marketing digital impera, não há nada mais eficiente do que o boca a boca de clientes reais. […]
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Os equipamentos encontrados em cozinhas industriais, são projetados para receber um grande volume de ingredientes. Os maquinários devem ter boa procedência e atender as exigências necessárias para garantir refeições saudáveis e com padrão de qualidade. Mais do que interferir diretamente na qualidade dos insumos e do produto final que se oferece ao cliente, saber armazenar […]
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Em uma cozinha industrial, existem vários utensílios e equipamentos que podem causar graves acidentes, sendo assim, é de suma importância frisar sobre a segurança do trabalho em restaurantes. A segurança no local de trabalho é uma questão que exige uma discussão indiferente da área de atuação. As ações de prevenção de acidentes envolvem esforços nas […]
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Você já ouviu falar em Dark Kitchens? Também conhecida como cozinha fantasma ou ainda, restaurantes virtuais – elas podem ser uma ótima opção de negócio para quem deseja otimizar ganhos e minimizar custos. Basicamente, são estabelecimentos que alugam seu espaço para diversos restaurantes que operam apenas por delivery. Pensando em maximizar a eficiência, esse novo […]
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Cuidar melhor do que consumimos todos os dias, deve ser uma questão de preocupação crescente, especialmente se tivermos consciência que a má alimentação é responsável por inúmeras doenças e mortes em todo o mundo. A alimentação do estilo fast food, é caracterizada por alimentos ricos em carboidratos simples, sal, gordura e conservantes artificiais. Após a […]
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Assim como a decoração, o cardápio e o atendimento, a iluminação e a música são detalhes determinantes na construção do ambiente do seu restaurante. A iluminação e a música, influenciam diretamente na experiência gastronômica que o cliente terá no seu estabelecimento, portanto, saber como e de qual maneira usá-los é essencial. Esses diferenciais, podem ser […]
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A indústria de produtos voltados para animais de estimação cresce mais a cada dia, isso é resultado do amor aos felinos e caninos que se tornaram membros das famílias da atualidade. De acordo com a PetLove, os pets têm ganhado cada vez mais espaço dentro do ambiente familiar. Em uma pesquisa realizada em 2020 pelo […]
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Quem trabalha em organizações industriais sabe como é importante manter o ar renovado e purificado. A coifa industrial é ideal para garantir que isso aconteça. Fabricada em Aço Inox ou Chapa Galvanizada, pode conter ou não alguns acessórios, como filtros inerciais, dutos, chapéus entre outros. Recomendada para as mais diversas instalações industriais, sistemas de ventilação […]
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O setor alimentício é consideravelmente menos suscetível aos efeitos das crises. Mesmo com a forte retração da economia do país em anos recentes, a alimentação ainda representa o segundo maior gasto do brasileiro, atrás apenas de habitação. O setor de alimentação saudável é um nicho que não para de crescer no Brasil e em todo […]
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Saber como motivar equipes é uma das maiores preocupações de qualquer empresa. Isso porque a motivação é, comprovadamente, um dos fatores que mais influenciam na produtividade dos colaboradores e, consequentemente, nos lucros da empresa. No restaurante, essa realidade não é diferente. Pois o sucesso de um estabelecimento depende, em grande parte, da equipe que o […]
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A prateleira de aço inox para cozinha industrial, é indicada para armazenagem de utensílios e insumos a serem utilizados, facilitando o acesso a itens de uso constante. Em um ambiente onde a higienização de objetos é indispensável, equipamentos produzidos em aço inoxidável apresentam grande funcionalidade. Devido ao material não poroso e de superfície lisa, o […]
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Um bom atendimento para a maioria das pessoas pode se limitar a agir com respeito e educação perante o seu cliente. Mas o verdadeiro atendimento que conquista e fideliza é aquele que ultrapassa as barreiras da normalidade e prova o seu verdadeiro valor ao público. Isso acontece quando o estabelecimento se coloca no lugar do […]
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Em um ambiente onde a higienização de objetos é indispensável, o tanque de inox industrial apresenta grande funcionalidade. Este equipamento pode ser útil para esterilizar materiais necessários para hospitais, indústrias, laboratórios, setor alimentício e até mesmo químico. Os tanques produzidos em aço inox originalmente pensados para cozinhas industriais, foram projetados para limpeza de grandes equipamentos […]
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Uma das certezas da era tecnológica que vivemos, é que, a qualquer momento, vamos nos deparar com uma diversidade de fotos de comida ao entrarmos nas redes sociais. Sejam fotos que as pessoas anônimas, celebridades ou estabelecimentos do ramo da alimentação postam. Embora algumas imagens possam parecer besteira para uns, a fotografia de gastronomia é […]
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Um hambúrguer de carne moída entre dois pães e com alguns temperos, uma ideia tão simples quanto genial e deliciosa. Por isso, é impossível definir quem criou o primeiro hambúrguer moderno como o conhecemos hoje. Hambúrguer no Brasil As hamburguerias têm crescido muito no Brasil. O hambúrguer não demorou para chegar ao nosso país. Ele […]
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O domingo de Páscoa, é uma data bem importante para os cristãos, pois é comemorada a ressureição de Jesus Cristo. Sendo assim, como a maioria dos brasileiros é adepto à crença, esse é um momento relevante para muita gente. O almoço de domingo, deve ser o momento para reunir todas as pessoas queridas e comemorar […]
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Atualmente, muito tem se falado a respeito de restrições, alergias e intolerâncias alimentares. Junto a tudo isso, vem crescendo também, a conscientização por uma alimentação mais saudável e balanceada. Se antes era normal não encontrar opções especiais em um cardápio, hoje o estabelecimento que não oferece opções a determinados grupos alimentares, fica para trás na […]
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Mais do que interferir diretamente na qualidade dos insumos e do produto final que é servido ao cliente, saber armazenar corretamente cada alimento é fundamental para evitar problemas relacionados à segurança alimentar, ao desperdício de produtos e, claro, à inspeção da Vigilância Sanitária. Estoque/ armazenamento: utilizado para armazenar todas as matérias-primas, sempre em temperaturas adequadas […]
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Os profissionais do mercado hoje buscam boas condições de trabalho, comodidade, flexibilidade e uma atividade que lhes permita colher os frutos do tempo e esforço investidos, gerando alegria e satisfação. Trabalhar de qualquer lugar, gerenciar seu próprio tempo e ser seu próprio patrão é o sonho de muitos, e o empreendedorismo digital possibilita esse modelo […]
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As empresas que desejam se destacar, devem voltar sua atenção para três fatores importantes – ambiente, serviços e produtos. Isto significa que, um bar deve ter uma diversidade de opções de bebidas para atender todos os públicos. Mesmo com a crise financeira em meio a Pandemia, o ramo de bares continua a crescer. Assim, empreender […]
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Nos últimos anos, o crescimento gradativo em relação à indústria de acomodações voltaram o seu foco à obter novas reservas por valores cada vez mais acessíveis. Muitos estabelecimentos do setor, conseguiram criar um canal de reservas diretas de sucesso usando um motor de reserva e aplicando estratégias avançadas de venda e marketing. A rede hoteleira […]
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Controlar o estoque do restaurante é possível com a implementação da logística, evitando que alimentos possam chegar ao prazo de validade antes do uso e evitando o desperdício. Para fazer isso, é possível fazer uma estimativa do fluxo de clientes a cada dia da semana e comprar apenas os suprimentos necessários durante esse período. Por […]
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A motivação das equipes é um grande fator a se levar em consideração em qualquer empresa. É comprovadamente um dos fatores que mais influenciam na produtividade dos colaboradores e, consequentemente, nos lucros da empresa. No restaurante, essa realidade não é diferente. O sucesso de um estabelecimento depende, em grande parte, da equipe que o compõe. […]
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No Brasil cada vez mais pessoas se preocupam com sua saúde e alimentação. O consumidor está mais atento aos produtos que estão na mesa, repensando seus hábitos alimentares e optando por pratos saudáveis. A busca por melhor qualidade de vida está presente no cotidiano das pessoas, sendo a alimentação uma das principais formas para atingir […]
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É possível fazer pratos dignos de restaurantes na cozinha de casa. O segredo passa pela técnica, bons ingredientes e pelo uso de utensílios básicos para chef de cozinha na hora do preparo. Os utensílios de chef de cozinha são a principal ferramenta para preparar o almoço e o jantar, sendo tão importantes quanto os eletrodomésticos […]
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Expurgos hospitalares são usados para descarte de resíduos hospitalares, como sangue, secreções, fluidos cirúrgicos ou materiais que oferecem certos tipos de riscos. Existem grandes variedades de expurgos, cada um com suas características e para diferentes aplicações. No entanto, todos estão fundamentados na norma regulamentadora da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. RESÍDUOS HOSPITALARES Resíduos […]
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Depois de beber leite ou derivados, algumas pessoas podem sentir dor abdominal, náuseas, mal-estar, diarreia e flatulência. De um modo geral, esses sintomas são considerados um simples desconforto. Mas tome cuidado, se sentir desconforto após meia hora a duas horas de consumir produtos lácteos, você deve procurar ajuda médica, porque isso pode significar intolerância à […]
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Bons hábitos alimentares, ajudam não somente a nossa saúde mas também o meio ambiente. Você já parou para analisar que a sua alimentação é uma escolha capaz de mudar o planeta e a relação entre alimentação e meio ambiente vai além do que está diante de nossos olhos? Nossa alimentação tem um papel na prevenção […]
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No ramo da alimentação, o desperdício de alimentos é um dos maiores problemas enfrentados por restaurantes de todos os portes. Mais do que uma questão social e ambiental, a comida que vai ao lixo gera um grande problema econômico às empresas, encarecendo a operação e reduzindo a margem de lucro. Desperdício de alimentos pós pandemia […]
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Ter os quartos cheios durante o ano todo não é uma tarefa fácil, não é mesmo? A rede hoteleira possui um árduo trabalho de visibilidade diante dos seus futuros hóspedes, pois, apesar de viajar ser um dos maiores desejos de várias pessoas, não existe nenhum destino ou hotel que seja sempre o preferido. Os hábitos […]
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Os indicadores de desempenho nada mais são do que métricas que permitem avaliar a performance de um restaurante em relação aos seus objetivos. Assim, eles possuem um importante papel estratégico: Ajudam a identificar possíveis problemas; Auxiliam nas tomadas de decisões; Facilitam a (re)definição de metas, promoções e ações junto aos clientes. Pensando nisso, elencamos alguns […]
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O que é APPCC? A sigla APPCC significa – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – trata-se de um sistema baseado na prevenção de perigos. Foi uma ferramenta encomendada pela NASA, nos Estados Unidos, a fim de manter a segurança e a qualidade dos alimentos servidos para os seus astronautas, no espaço. Hoje […]
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O setor de refeições fora de casa é vital para o dia a dia dos brasileiros e para a economia. Isso porque este gera milhões de empregos e é responsável por cerca de 2,7% do Produto Interno Bruto (PIB) do Brasil. E os números expressivos não param por aí: o Brasil possui mais de 1 […]
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O layout de restaurante, é definido na planta baixa e deve considerar o fluxo de pessoas e operações existentes no ambiente. Um layout para restaurante bem elaborado, confere praticidade ao dia a dia dos funcionários e torna a experiência dos clientes mais agradável e significativa. Para que o estabelecimento alcance o sucesso, é preciso planejar […]
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O aço inox é um dos materiais mais utilizados pela indústria atualmente: seja no ramo da construção civil; na fabricação de automóveis; ou para a produção de utensílios de cozinha. Tem como pontos fortes sua versatilidade e alta resistência à corrosão. Feito a partir de uma liga de ferro, carbono e cromo em diferentes concentrações, […]
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O aço comum é um material conhecido no mercado por sua boa resistência e variada aplicação. Por outro lado, com o surgimento do aço inox e sua consequente popularização, não demorou para que todos notassem as vantagens que esse tipo de composto é capaz de disponibilizar. Há diversas razões pelas quais os laboratórios e outras […]
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Um assunto muito tratado por aqui, por sua imensa relevância, é do planejamento estratégico na montagem de bares e restaurantes. Os detalhes que compõem este processo envolvem a cozinha, a equipe, o local, pesquisas de público, decoração, ambientação e também aquela peça fundamental, que muitos acabam se esquecendo: o cardápio. Como já falamos aqui. Mas […]
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O churrasco é sempre uma das melhores formas de reunir pessoas para momentos importantes. E estes momentos importantes podem ser perfeitos, basta seguir algumas recomendações. Para começar, é importante saber a maneira correta de manusear os alimentos, os utensílios utilizados, os suprimentos e a churrasqueira ideal. Pensando nisso, preparamos 7 dicas para um churrasco perfeito, […]
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Você acabou de abrir o seu negócio ou estagnou nas vendas e não sabe como atrair mais clientes? Hoje vamos dar dicas importantes de marketing e como você pode aumentar a sua rede de vendas estando visível ao seu público e prospectando novos clientes.. No mundo da informação constante e das redes sociais, o espaço […]
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Utilizar a faca adequada facilita o corte e oferece maior precisão. Além disso, ao ser utilizada adequadamente, sua vida útil é prolongada, a limpeza é facilitada e a afiação se mantém por mais tempo. Antes de ensinarmos como afiar faca, precisamos entender que há uma pequena diferença entre os termos “afiar” e “amolar”, embora utilizados […]
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O Buffet para Casamento é responsável por 50% a 60% das despesas totais do casamento, por isso a escolha é fundamental. Em busca de novas opções que se adequem melhor ao estilo e ao gosto dos noivos, hoje podemos encontrar uma grande variedade de tendências. Do tradicional jantar formal, passando pelo almoço a até mesmo […]
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Os pratos de entrada são um convite para a refeição principal, por essa razão, precisam ser degustações leves, saborosas e estarem em harmonia com tudo que será servido posteriormente. Frias ou quentes, elas abrem o apetite e, além de estarem presente em restaurantes, dos mais simples aos mais finos, podem incrementar todos os tipos de […]
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Além de estarem tomando conta das ruas, parques e praças das cidades, os Food Trucks levam ao consumidor uma forma diferente de se relacionar com a gastronomia.
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Ser Chef é uma profissão ímpar, pois trabalha diariamente com aquilo que é essencial ao ser humano – a alimentação! Diariamente transforma receitas em verdadeiras obras de arte para o nosso paladar.
Mas para o processo de criação dessa arte saborosa, além de uma boa equipe de trabalho alguns itens são essenciais na cozinha de um Chef… -
A alimentação inadequada é uma das principais causas de morte no mundo. Além disso, também está relacionada ao desenvolvimento de doenças e problemas de saúde, como obesidade e sobrepeso, doenças cardiovasculares, câncer e diabetes tipo 2. Cuidar melhor do que consumimos todos os dias deve ser uma questão de preocupação crescente, especialmente depois de provar […]
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Restaurantes: Tipos e Conceitos
Para o empreendedor do ramo, é importante conhecer os diferentes tipos de restaurantes e deixar claro o modelo de estabelecimento que o seu negócio faz parte. Em tempos de crise, isso ajuda a identificar possíveis melhorias afim de…
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Há 12 mil atrás com a Revolução Agrícola, a relação do homem com a agricultura teve início, foi quando descobriram ser possível plantar um grão e não somente colher pronto da natureza. Nos dias atuais, as transformações ocorrem em velocidade muito alta, isto devido à capacidade de conhecimento em pesquisas, flexibilidade e conectividade das pessoas. […]
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Não adianta falar de tantos assuntos sobre cozinhas e não falar de uma das protagonistas no preparo de alimentos: as panelas. A diversidade de opções é grande, incluindo tamanhos e materiais. Sem dúvidas, saber sobre o material é importante, pois diz respeito ao tempo de preparo dos alimentos e à durabilidade das panelas. Diante de […]
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Que tal oferecer lanches diferenciados para os seus clientes? Muitas vezes, estabelecimentos menores como lanchonetes sofrem dificuldades de vendas. Isso pode acontecer devido a inúmeros fatores, como a localização do comércio ou a falta de variedade dos produtos oferecidos, por exemplo. Para garantir o sucesso nas vendas, é preciso saber quais bebidas e comidas comercializar. […]
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O feedback do cliente é fundamental para melhorar a relação com o consumidor e aumentar as vendas do seu restaurante. Afinal, nada melhor do que receber elogios e ver os clientes satisfeitos, ou então receber críticas negativas, porém construtivas e assim agregar no seu negócio. Tenha sempre em mente que é impossível agradar a todos […]
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O fogão industrial é o produto ideal para quem procura mais potência, robustez, durabilidade e eficácia na cozinha. Como qualquer outro equipamento de uma cozinha industrial, o fogão deve receber limpeza e manutenção regularmente. Por outro lado, uma cozinha limpa é uma exigência básica em qualquer estabelecimento de alimentação. É necessário lembrar que, uma manutenção […]
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Essa repercussão em torno da gastronomia vem aumentando gradativamente durante esses últimos anos, isso nos mostra que estamos no caminho certo! Afinal…
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A coifa industrial pode ser construída em Aço de inox ou Chapa Galvanizada, podendo conter ou não alguns acessórios, como os filtros inerciais, dutos, chapéus entre outros. A coifa industrial fabricada em aço inoxidável é um equipamento comum em restaurantes, cozinhas industriais e em muitas residências. Indicadas para as mais diversas instalações industriais, sistemas de […]
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O consumidor está mais atento aos produtos que estão na mesa, repensando seus hábitos alimentares e optando por bebidas saudáveis. Para comprovar isso, basta olhar os espaço para sucos e chás naturais nas gôndolas dos supermercados, o que nos faz perceber o aumento do número de adeptos a estilos de vida mais saudáveis. Em relação […]
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Ao sair da universidade, os profissionais podem encontrar mais do que cozinhas de restaurantes como opções de trabalho. Pouco conhecido, mas o campo é diverso e fragmentado, oferecendo opções para todos os tipos de profissionais. O curso de gastronomia tem duração de dois à quatro anos – dependendo do tipo de curso, tecnólogo ou bacharelado. […]
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Quem fala que o álcool é indispensável para uma boa bebida, nunca experimentou drinks sem álcool, deliciosos e bem feitos. Em versões aperfeiçoadas dos tradicionais sucos de frutas, combinam com diversos tipos de eventos – baladas, casamentos, festas de aniversário, jantares e podem ser servidos para variar a rotina do dia a dia. Mas, por […]
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O Rappi é um app de entrega para restaurantes, farmácias, mercados entre outros. A plataforma oferece vários tipos de serviços e atua como um assistente pessoal. Além disso, o Rappi estabeleceu parcerias com as mais diversas organizações. Portanto, você pode solicitar a entrega de diferentes segmentos. A startup foi criada na Colômbia, em 2015, e […]
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As padarias modernas se preocupam em oferecer diversidade para os consumidores. Geralmente, o consumidor vai em busca do pão, e leva também o bolo, o biscoito, uma torta e outros itens para complementar sua refeição. São alimentos que entraram para a rotina do brasileiro, e contribuem para o crescimento das confeitarias. O mercado da confeiteira […]
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Certamente qualquer empreendedor deseja que o seu empreendimento tenha bons resultados. Focar em oferecer serviços de qualidade sem causar grandes impactos econômicos é, e sempre será, um grande desafio. Uma forma de oferecer bons serviços é adquirir produtos que sejam um diferencial em relação à concorrência. No ramo gastronômico isso reflete desde a aquisição de […]
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Um estabelecimento pode receber a visita de técnicos de inspeção a qualquer momento, inclusive se o local for denunciado, por isso, para evitar multas…
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Em todo o mundo, empresas de diversos segmentos tiveram que se adaptar às restrições impostas pela Covid-19 em tempo recorde. Após meses de mudanças, desde restaurantes recebendo menos clientes a estabelecimentos com capacidade reduzida, o mundo corporativo terá que se adaptar a uma ideia aparentemente inevitável – muitas das mudanças serão permanentes. As empresas que […]
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Diante do turbulento 2020, não é fácil entender a tendência de desenvolvimento dos bares e restaurantes em 2021. Quando tantas vidas estão em jogo, parece desnecessário considerar receitas gourmet ou formas ultramodernas de comer. Porém, com base na nossa experiência e lições aprendidas, é possível entrar em 2021 com uma nova mentalidade e hábito, que […]
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O aço inoxidável é amplamente utilizado na criação de diversos materiais, inclusive na indústria gastronômica. É um tipo de aço que contém mais de 11% de crômio, responsável por criar uma película protetora contra a corrosão, possibilitando sua resistência à oxidação. No entanto, a manutenção e os cuidados são fundamentais para sua durabilidade. Quando se […]
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O Natal está chegando e muitas famílias se reúnem para confraternizar e celebrar esta data saboreando uma deliciosa Ceia, não é mesmo? Para restaurantes, é uma grande oportunidade para poder aumentar o faturamento do estabelecimento. Este período de final de ano, é considerado o melhor momento para a economia brasileira, nessa época que o pagamento […]
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A culinária brasileira é o resultado de uma combinação de tradições e heranças culturais de diferentes povos, resultando em uma culinária única. Originalmente, a comida do Brasil foi criada pelos indígenas nativos, com a chegada dos portugueses os pratos se difundiram e posterior houve a contribuição dos africanos que chegaram durante a escravidão. Quando […]
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Reduzir custos e melhorar a qualidade dos serviços em restaurantes são desafios para os empresários da área. Diante da retração econômica, é necessário investir em alternativas e, ao mesmo tempo, atrair novos clientes e fidelizar os clientes regulares. É vital para a indústria de alimentos não perder a qualidade dos serviços. Isso porque, em restaurantes, […]
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SEO significa Search Engine Optimization – Otimização de sites para mecanismos de buscas. Refere-se ao conjunto de técnicas com o intuito de melhorar a visibilidade de um site em mecanismos de buscas como o Google, Bing, YouTube, gerando aumento de tráfego orgânico grátis. Para restaurante, o SEO é um mecanismo de impulso das publicações e […]
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Em uma cozinha profissional, um dos passos mais importantes é, certamente, a escolha do fogão industrial. Esse equipamento merece muita atenção no momento da compra, pois influencia diretamente nos processos da cozinha, por ser o utensílio principal no preparo de grandes quantidades de receitas. Existem aspectos distintos que influenciam na escolha do fogão industrial, o […]
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O sonho do negócio próprio muitas vezes vem acompanhado de receios e inseguranças. Afinal, criar e posicionar uma marca pode ser um grande desafio para alguns, uma vez que requer competências e habilidades extremamente específicas. Tendo em vista isso, uma grande alternativa para quem quer empreender, mas não gosta dos riscos de se iniciar uma […]
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Você já ouviu falar em ficha técnica de alimentos? Uma ferramenta indispensável para a gestão mais assertiva de bares e restaurantes, a ficha técnica consiste em um documento detalhado de cada prato/receita, com indicação dos ingredientes utilizados bem como a sua quantidade e modo de preparo. Uma ficha técnica bem elaborada facilita a vida da […]
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O grande aumento no consumo de bebidas entre os carnavalescos é o “abre-alas” para os estabelecimentos terem uma significativa crescente no número de vendas desses produtos…
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A estratégia multicanal tem sido utilizada por diversos estabelecimentos como forma de ampliar o alcance da visibilidade da marca e o engajamento da mesma. Um negócio que investe em diferentes meios de canais de divulgação, aumenta grandemente tanto o número de visualizações como o de conversão final em vendas, segundo estudos feitos por especialistas em […]
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O café é uma das paixões dos brasileiros, mas quando o assunto é o café ideal, precisamos fugir do óbvio e explorar as diversas opções que essa deliciosa bebida nos oferece! Se antes o café era uma escolha exclusiva do café da manhã, hoje se tornou a melhor opção para os mais diversos momentos do […]
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Os critérios para classificar as preparações culinárias como saudáveis não devem incluir somente calorias e nutrientes; recomenda-se priorizar a disponibilização da lista de ingredientes, garantindo o direito do consumidor de saber o que está consumindo.
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Para que seu negócio seja bem sucedido, tão importante quanto se preocupar com a excelência do produto e serviço oferecidos, a qualidade da equipe, o atendimento ao cliente, a identidade da marca, a filosofia do restaurante, entre todos, é entender quem é seu consumidor. É essencial que todo restaurante tenha o entendimento sobre seus clientes […]
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Com a chegada do inverno nada melhor do que vestir roupas bem quentinhas e aproveitar para comer alguns pratos que só são possíveis de aproveitar com o frio. Bebidas quentes, sopas e caldos são receitas de encher a boca d’água e fazer qualquer um feliz na estação mais fria do ano.
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Manter seu negócio atrativo o ano todo não é tarefa fácil, mas estar atento às demandas do mercado e saber transformar os desafios em oportunidades pode ser o que faltava para tornar seu negócio sucesso de vendas durante todo o ano. Quando se pensa nisso, a sazonalidade é um dos principais desafios enfrentados: se por […]
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Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos para a sua cozinha Trabalhar com alimentos diariamente não é brincadeira. Além do cuidado com o fornecimento, armazenagem e manuseio com a comida, para evitar doenças, a fiscalização é rígida. E se você não tiver tudo em perfeitas condições, o prejuízo pode ser grande. Nesse sentido, o […]
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Vivemos hoje em um mundo mega conectado e digital. Os aplicativos viraram os melhores amigos e parceiros de todas as horas de muita gente. Por isso, pode ser uma boa ideia usá-los como aliados nos momento de gestão e divulgação, já que muitos clientes se baseiam em avaliações de restaurantes na hora da escolha. São […]
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Você também vê os diversos tipos de óleo de cozinha nas prateleiras do supermercado e não vê a diferença entre um e outro? Todos são extraídos de sementes, flores e frutas e parecem ser iguais, mas há diferenças importantes na utilização de cada um. É importante saber sua finalidade, seus benefícios e cuidados ao cozinhar […]
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Montar uma padaria no Brasil pode ser um ótimo investimento para quem está pensando em abrir o próprio negócio. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria, já são mais de 70.500 padarias em todo o Brasil. Esse número é apenas um reflexo da importância do pão no dia a dia […]
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Como calcular o preço do buffet por pessoa? Um estudo do Sebrae indica que cerca de 25% das empresas que são abertas no Brasil fecham as portas antes de completarem dois anos de vida – e isso é devido a não conseguirem alcançar a tão desejada lucratividade. Nesse sentido, empresas do ramo alimentício, principalmente as […]
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Ramo alimentício A crise econômica e a lenta recuperação do país fizeram com que o número de empreendedores aumentasse no Brasil. Para fugir dos altos índices de desemprego, muitos brasileiros optaram por abrir seus próprios negócios e tentar a sorte em um mercado que ainda tenta se recuperar do baque sofrido nos últimos anos. Nesse […]
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Equipamentos para sorveteria Você sabia que, anualmente, são consumidos mais de 1 bilhão de litros de sorvete no Brasil? E não é só isso: de acordo com dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes, a expectativa é que as empresas do setor cheguem a um faturamento acima dos R$ 13 bilhões […]
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Como montar uma confeitaria A confeitaria inclui a fabricação de bolos, tortas e doces, dentre outros produtos comuns de padarias. É um negócio que exige muita dedicação, principalmente no início, além de conhecimentos de culinária e bom relacionamento interpessoal para lidar com os clientes. Geralmente, a principal preocupação de quem está pensando em como abrir […]
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à la carte, self service ou delivery? Quem busca empreender no ramo alimentício sabe que são inúmeros os fatores a se pensar na antes de colocar o negócio em funcionamento. Da comida à decoração, das regras de segurança alimentar ao número de funcionários, tudo deve ser bem planejado para que não haja surpresas. Dentro desse […]
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Atribuições do Chef de Cozinha Muitas vezes, no imaginário popular, ser chefe de cozinha é comandar um local de trabalho cheio de aromas e sabores, e, após a entrega de um belo prato, ser reconhecido pelos clientes por seu trabalho. Embora isso possa até se concretizar, a verdade é que os deveres de um chefe […]
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Cadastrar seu restaurante no iFood Cada aplicativo que surge traz consigo facilidades que alteram nossas vidas e a maneira como consumimos produtos e serviços. Um bom exemplo são os apps para pedidos de comida, que ajudaram a impulsionar o mercado de alimentação. De acordo com um levantamento feito pelo Guiabolso, o brasileiro gasta, hoje, mais […]
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Gourmetização da Gastronomia Diariamente, lemos, vemos e ouvimos que tal comida ou que tal restaurante é gourmet. Da pastelaria do bairro à barbearia da esquina, parece que tudo tem se gourmetizado. Mas, afinal, o que isso significa? Com a popularização da gastronomia e o aumento do poder aquisitivo do brasileiro, o mercado de alimentação se […]
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Tipos de Aço Inox O aço inox é, hoje, sinônimo de material durável e resistente, nos dando sempre a impressão de que é algo que não se deteriora mesmo sob condições adversas. Por conta disso, é um dos materiais mais utilizados para produção de utensílios e equipamentos para cozinha. Entretanto, a verdade é que esse […]
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Promoções para Lanchonetes Depois de anos de recessão, a economia do Brasil começa a mostrar os primeiros sinais de recuperação. Porém, contrariando as previsões mais otimistas, a volta do crescimento está se dando de forma muito lenta e frágil e cresce a desconfiança do brasileiro em relação aos rumos da economia. Todo esse cenário gera […]
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Comidas Congeladas A rotina corrida de grande parte da população acaba criando grandes oportunidades de negócio a serem exploradas. Um bom exemplo disso é o crescimento do setor de comidas congeladas, puxado por consumidores que buscam praticidade e conveniência na hora da refeição. Seja por falta de tempo ou de habilidade para cozinhar, o brasileiro […]
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O fator de correção dos alimentos (FC), também conhecido como fator de aquisição, está relacionado à perda de parte do alimento que inevitavelmente acontece durante o seu preparo. Este índice diz respeito à relação entre o peso líquido e o peso bruto de cada insumo. Esse cálculo é fundamental no dia a dia de uma […]
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Índice de cocção de alimentos Em uma cozinha industrial, é fundamental que todos os processos sejam minuciosamente controlados, para que não haja desperdícios e gastos desnecessários que podem prejudicar o negócio. Nesse sentido, em uma cozinha profissional, é preciso levar em consideração o fator de cocção dos alimentos, índice que tem impacto direto sobre toda […]
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Tipos de Farofa para o seu Restaurante É difícil conhecer alguém que não gosta de farofa, não é mesmo? Esse prato típico da culinária brasileira acompanha os mais diversos preparos e, em cada cantinho do Brasil, é feita de uma maneira diferente. Por isso mesmo, ela é praticamente uma unanimidade nacional, indo bem com o […]
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Panelas de Inox As panelas de aço inox são utensílios que trouxeram muita praticidade ao segmento da culinária e gastronomia. As principais vantagens é que não oxidam, o material é bastante resistente e distribui o calor igualmente pela sua superfície. Outra vantagem da panela de aço inox é que ela é facilmente higienizável, o que […]
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Guarnição na Gastronomia Todo mundo sabe a importância de servir uma refeição de qualidade em um restaurante. Mas você sabia que a apresentação do prato é quase tão importante quanto o sabor da comida? Quem disse a frase “come-se, primeiro, com os olhos” estava totalmente certo. Receber um prato visualmente atraente é muito mais agradável […]
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Montar um bar simples Mesmo em tempos de crise, se há uma coisa em que os brasileiros continuam investindo é em lazer. Embora os últimos anos tenham sido de dificuldade, o setor de bares e restaurantes se manteve forte, apresentando crescimento e ajudando a gerar emprego e renda. Assim, para quem deseja empreender em um […]
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Ergonomia na cozinha Você sabe o que é ergonomia e por que ela é tão importante? Ergonomia diz respeito à adequação do trabalho ao homem por meio da criação de um ambiente que proporcione conforto, saúde e eficácia às atividades laborais, resultando em uma série de benefícios, como aumento da produtividade e da qualidade do […]
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marketing para pizzarias A pizza é um dos alimentos mais consumidos no mundo. E no Brasil isso não é diferente: somos o segundo país que mais consome pizzas em todo o planeta, ficando atrás apenas dos Estados Unidos. Para se ter uma ideia, segundo dados da Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo, no Brasil, […]
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Abrir um Restaurante Como qualquer empreendimento, abrir um restaurante pequeno exige um bom cálculo de riscos. É um investimento alto que, se tiver falhas em alguma operação, pode trazer prejuízos e descontentamento. Neste post, você vai saber o que é preciso para abrir um restaurante e o caminho detalhado para fazê-lo. São dicas valiosas que […]
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Montar um açougue O Brasil é conhecido pela sua grande produção de carnes, tanto para exportação quanto para consumo interno. Para se ter uma ideia, o país é o quarto produtor mundial de carne de porco, terceiro do ranking na produção de frango e possui o segundo maior rebanho bovino do planeta. Além disso, OCDE […]
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Réchaud: quais combustíveis usar Quais combustíveis posso usar no fogareiro do réchaud? Quem trabalha no setor de buffets sabe que manter os pratos quentinhos e saborosos é sempre uma preocupação. Afinal, os clientes de um restaurante ou convidados de uma festa não podem se servir e encontrar comida fria. Sendo assim, o réchaud é um […]
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Vigilância Sanitária Já falamos bastante aqui no blog sobre a importância das normas e resoluções da Anvisa para um estabelecimento de comidas e bebidas. Apesar de se tratar de uma complexa e extensa lista de obrigações e recomendações, é fundamental – e uma exigência legal, diga-se – seguir o que a vigilância sanitária exige para […]
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Copos para cerveja O tipo do copo para degustar cerveja no bar parece indiferente para muitas pessoas. Mas os mais detalhistas certamente percebem as diferenças de servir a bebida no copo específico para cada estilo de cerveja, o que é fundamental para a experiência do cliente no bar. São dois os pontos principais para se […]
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Tipos de Bares Ir ao bar é um programa muito popular entre os brasileiros. Em nosso país, as pessoas não costumam abrir mão de uma cerveja com os amigos de vez em quando, e também é muito comum que celebrações dos mais diversos tipos (aniversários, despedidas, promoções de trabalho etc.) sejam em um bar. Por […]
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Personal Chef Cada vez mais pessoas se preocupam e cuidam da sua alimentação. Aliás, mais do que ter hábitos mais saudáveis, o interesse por viver novas e diferenciadas experiências é o que leva muita gente a se interessar pela culinária. Não à toa, a Gastronomia se tornou uma das profissões mais procuradas no País. Nesse […]
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cardápio café da manhã Em um mercado altamente competitivo, restaurantes, empresas especializadas e personal chefs devem estar preparados para atender eventos de diferentes tipos e portes. Para isso, é essencial contar com alternativas de cardápios para todas as ocasiões, de cafés da manhã informais a coquetéis de gala, tendo em mãos uma gama de opções […]
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Como montar uma mesa de frios? Não importa a ocasião: seja em um buffet de restaurante e churrascaria ou em eventos particulares e empresariais, a mesa de frios segue sendo um atrativo atemporal e obrigatório. Versátil, ela pode ser montada de diferentes formas, de acordo com o evento e de modo que atenda a todos […]
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Cardápio para Drinks Montar um cardápio de drinks não é uma tarefa das mais fáceis. Afinal, a carta de bebidas representa a identidade do estabelecimento, servindo, ao mesmo tempo, como cartão de visitas e chamariz para o que o local tem a oferecer. A isso devemos somar o fato de que o interesse e o […]
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Ceia de Natal No Brasil, o Natal é tradicionalmente uma data familiar, em que todos se juntam à mesa para celebrar. No entanto, seja por causa do emprego, por opção ou por simples preguiça, existem muitas pessoas que buscam restaurantes que atendam na noite de Natal, oferecendo ceias especiais para comemorar a data. Por esse […]
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Higienização de equipamentos na cozinha industrial Em uma cozinha industrial, os cuidados com a higienização devem ser redobrados. Afinal, trata-se de um ambiente profissional, com uma quantidade muito grande de equipamentos e em que circulam muitas pessoas. A isso, somam-se as precauções que devem ser tomadas para garantir a qualidade dos alimentos servidos e a […]
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Como acender forno a lenha Mesmo com a recente crise econômica, o mercado de alimentação conseguiu se manter em alta no Brasil, e um dos segmentos que mais se destacou foram as pizzarias. Em todo o país, já são mais de 36 mil estabelecimentos e esse número segue aumentando, ano após ano. Para quem deseja […]
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Hamburgueria Gourmet É inegável a explosão de opções gourmet no mercado de alimentação nos últimos anos. Nesse cenário de crescimento, há um segmento que caiu no gosto do brasileiro e está se expandindo rapidamente por todo o país: as hamburguerias gourmet. Diferentemente do que oferecem as grandes redes de fast-food ou as tradicionais lanchonetes de […]
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Saiba como acender um fondue! Quando chega o inverno, não tem quem não goste de chamar os amigos para um fondue em casa, especialmente se for acompanhado de um bom vinho, não é mesmo? Além de ser delicioso, é um prato flexível, com várias possibilidades de preparo e ingredientes. Quer dizer, vale muito a pena […]
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Cervejas Importadas Nos últimos anos, o consumo de álcool no Brasil vem caindo. E isso se deve a uma série de fatores. Seja a crise que afetou o bolso do consumidor ou a tendência global de hábitos cada vez mais saudáveis, o fato é que o comportamento do brasileiro em relação às bebidas alcoólicas mudou […]
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Pote para guardar alimentos No dia a dia de uma cozinha, industrial ou até mesmo caseira, sempre sobra um pouco de comida no final do dia e que deve ser guardada. Em casa, são os restos de refeição que podem ser consumidos no dia seguinte. Já em bares e restaurantes, normalmente são insumos básicos para […]
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Promoções para bares Você já se perguntou por que alguns bares fazem sucesso enquanto outros fecham pouco tempo depois da inauguração? Oferecer produtos de qualidade e um atendimento satisfatório é bom, mas, em um mercado concorrido como é o de bares e restaurantes, isso já não é mais suficiente. Por isso, além de promover seu […]
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Quantos ML tem uma taça de Vinho Você sabia que para cada tipo de vinho existe uma taça específica para servi-lo? Mais do que uma simples questão de etiqueta, o formato de cada recipiente interfere diretamente nas características sensoriais da bebida, potencializando ou reduzindo seu potencial aromático e também a percepção de sabor e corpo. […]
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Mesa de inox, qual escolher? Você está procurando por uma Mesa de trabalho em aço inoxidável? Com este breve artigo mostraremos todas as etapas para você acertar na hora de escolher a mesa em inox perfeita para o seu restaurante, açougue, lanchonete, padaria, hospital, laboratório, estabelecimento ou qualquer local onde a higiene deve prevalecer. As […]
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operacional restaurante Administrar um restaurante não é das tarefas mais simples. Do recebimento de mercadorias ao cumprimento das estritas regras sanitárias brasileiras, gerenciar um estabelecimento de comidas e bebidas envolve uma série de tarefas e rotinas que, sem uma boa gestão, podem causar muita dor de cabeça no dia a dia da empresa. Para buscar […]
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Sobremesas para Restaurantes Que cada restaurante possui sua característica própria e seu diferencial todos já sabem. Do que nem todos se lembram é que este diferencial pode ser a sobremesa. Por que não a especialidade da casa ser um brownie de três tipos de chocolate diferentes com a calda especial do chef, proporcionando uma explosão […]
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Panela de Titânio Você sabia que a forma como os preparamos os alimentos podem influenciar diretamente na nossa saúde? E não estamos falando apenas da forma de cozimento. Os materiais utilizados para o preparo também podem causar sérios problemas ao organismo. Uma dúvida frequente é sobre qual panela usar para cada tipo de alimento. Por […]
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O composto químico da melamina está presente em quase todos os produtos. Juntos com outros compostos orgânicos e inorgânicos, como o formaldeído, é possível fabricar plásticos, epóxi e até mesmo gêneros alimentícios. Pode-se citar como exemplo de utilização os CDs, DVDs, Blu-rays, praticamente todos os equipamentos eletroeletrônicos, automóveis, artigos esportivos, ração, comidas e bebidas, além […]
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Decoração de Restaurante Para um restaurante conquistar clientes, ele precisa ir além de oferecer apenas um cardápio bacana e uma comida de qualidade. O poder de atração do estabelecimento começa muito antes do consumidor sentar na mesa, sendo que a decoração do restaurante é um dos principais pontos para conquistar a atenção das pessoas. O […]
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Como Moer Carne A carne moída é muito comum nos pratos dos brasileiros. Na almôndega, hambúrguer, molho para macarronada e no típico prato francês, o tartare. Tanto em casa, como nos restaurantes, ela raramente fica de fora. Como moer a carne e quais as maneiras mais recomendadas para essa função é a grande questão. O […]
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O que é charcutaria? Charcutaria é um termo que tem sido mais encontrado por aí nos últimos tempos, como é o caso dos grupos online que compartilham experiências sobre essa técnica milenar. Muitas pessoas o conhecem apenas referente ao ato de preparar linguiças, mas há muito mais no universo charcuteiro do que apenas encher embutidos […]
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Saladas simples para restaurantes As saladas não são somente entradas leves que abrem o apetite, elas possuem funções importantes para o nosso metabolismo. Por exemplo, é o caso das fibras, presentes nas saladas de folhas, e do ferro, que entra no nosso organismo através das folhas escuras, como couve e rúcula. Além disso, versatilidade é […]
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Limpar aço inox Adquirir equipamentos de aço inox para a sua cozinha é um dos melhores investimentos que você pode fazer. Este material tem muitos benefícios, como por exemplo ter uma durabilidade incrível, não absorver nada dos alimentos – como odores, coloração nem gostos – e ser muito resistente. Apesar de não aderir à sujeira […]
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O que é preciso para abrir um bar? O setor de bares no Brasil é um dos que mais cresce no Brasil. Com diversas possibilidades de estilos, desde os mais simples até os mais sofisticados e conceituais, em qualquer cidade que você vá fica claro que os bares possuem seu espaço reservado e consolidado. Segundo […]
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Comidas para servir no Réchaud O réchaud é o conjunto de uma estrutura que funciona para manter os alimentos aquecidos enquanto são servidos no restaurante. Nela contém: uma cuba de água, uma ou mais cubas de alimentos, fonte de calor e tampa. Vale lembrar que o réchaud não serve para cozinhar alimentos. Ele é muito […]
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Qual a temperatura ideal da cerveja? O Ibope já mostrou que a cerveja é a bebida preferida do brasileiro para comemorações, que o acompanha as outras duas maiores paixões do país: a primeira é o futebol, a segunda é a cerveja e a terceira é o carnaval. E é comum aqui no Brasil as pessoas […]
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Saladas para Restaurantes Saladas são tão flexíveis com tantas opções de cores, texturas e sabores que é possível fazer pratos incríveis só com elas. Imagine a diversidade de saladas para restaurantes que podem ser oferecidas. Além disso, elas são uma importante fonte de fibra que, nem todos sabem, mas estão diretamente relacionadas à imunidade do […]
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Decorar Lanchonete com pouco Dinheiro Cuidar do ambiente do seu restaurante é muito importante, pois o clima é a soma dos fatores principais: o som ambiente, a parte visual que envolve toda a decoração, a comida e o cardápio, é claro. Tudo isso faz a diferença para aumentar o consumo e o tempo de permanência […]
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Temperos Naturais O uso do sal e da pimenta preta é tão difundido nas casas e restaurantes que acabaram virando protagonistas dos temperos nas refeições. O que muita gente não sabe é que a infinidade de tipos de temperos naturais dão sabores ricos e complexos, trazem cores aos pratos e ainda podem substituir o sal, […]
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Decoração de Saladas Montar um buffet, além de bonito quando bem organizado, é uma estratégia para o melhor aproveitamento do ambiente, pois nem sempre teremos espaço suficiente para o número de pessoas e de réchauds, pratos ou expositores no salão e nas mesas. Para que tudo fique confortavelmente distribuído, é importante que se disponha a […]
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Como montar uma churrascaria Começar um empreendimento traz muitas dúvidas e incertezas. Tudo o que você quer é atrair clientes e gerar lucro. Nesse caso, para quem está pensando em como montar uma churrascaria, é fundamental ter em mente que, para abrir o negócio com maiores chances de sucesso, é preciso ter um bom planejamento. […]
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Comidas Congeladas Veja como ter controle de pragas em seu bar ou restaurante. O controle de pragas em restaurantes, lanchonetes, cozinhas industriais e refeitórios de qualquer estabelecimento é um item obrigatório a ser considerado, pois o risco de contaminação dos alimentos em decorrência da presença de pragas é enorme. Algumas pragas podem ser vetores de […]
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Preço dos seus pratos Para elaborar seus pratos, você define os preços antes? Você certamente dedica um bom tempo para a criação e elaboração dos seus pratos, visando prover uma refeição saborosa e acessível ao seu público-alvo. Mas será que o preço de venda que você está praticando hoje cobre todos os seus custos? Estabelecer […]
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Diferença entre aço inox 201 e 304 Você sabe qual a diferença entre aço inox 201 e 304? Esta simples dúvida, que está presente entre muitas pessoas que utilizam algum item deste tipo de material, principalmente pela variedade de aplicações e utilizações possíveis, existindo uma possibilidade muito grande no uso destes componentes. Nada mais é […]
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Como Limpar aço Inox Como Limpar produtos de aço inox em 6 passos? O aço inox é um dos materiais mais resistentes e é utilizado em uma ampla variedade de utensílios industriais e caseiros. É um material altamente sustentável, pois possui vida útil longa, não requer uso de produtos químicos perigosos para limpeza e, por […]
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Pote para guardar alimentos Você sabe o significado da sigla GN nas cubas gastronômicas? O que são as Cubas Padrão GN? As cubas padrão GN ou Gastronorm são recipientes de dimensões mundialmente padronizadas pela norma europeia EN-631, que estabelece os materiais e artigos que podem estar em contato com os alimentos e as medidas para […]
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Por que os Réchauds são a melhor opção para seu buffet? Ao abrir um restaurante ou qualquer outro estabelecimento self-service (autosserviço) é muito comum surgir muitas dúvidas, e uma delas é sobre qual equipamento escolher para servir os alimentos no buffet. As várias opções e modelos existentes de carros térmicos, mesas térmicas e réchauds, dificultando […]
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Panela de Pressão Nosso post de hoje vai trazer um pouco da história de um famoso e útil utensílio culinário, que otimiza e economiza tempo no processo de cozimento de alguns alimentos que poderiam levar horas para ficarem prontos. Foi a partir do alpinismo que iniciou a história desse item: a panela de pressão. […]
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Tipos de Aço Inox O aço inox é, hoje, sinônimo de material durável e resistente, nos dando sempre a impressão de que é algo que não se deteriora mesmo sob condições adversas. Por conta disso, é um dos materiais mais utilizados para produção de utensílios e equipamentos para cozinha. Entretanto, a verdade é que esse […]
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Panelas de Inox As panelas de aço inox são utensílios que trouxeram muita praticidade ao segmento da culinária e gastronomia. As principais vantagens é que não oxidam, o material é bastante resistente e distribui o calor igualmente pela sua superfície. Outra vantagem da panela de aço inox é que ela é facilmente higienizável, o que […]
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Tipos de Farofa para o seu Restaurante É difícil conhecer alguém que não gosta de farofa, não é mesmo? Esse prato típico da culinária brasileira acompanha os mais diversos preparos e, em cada cantinho do Brasil, é feita de uma maneira diferente. Por isso mesmo, ela é praticamente uma unanimidade nacional, indo bem com o […]
