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Chegou o Verão: Gastronomia e Negócios!

Que tal aproveitar a alta temporada para aumentar o seu faturamento?

Tempo estimado para leitura: 3 minutos

Gastronomia e Negócios na estação da oportunidade!

Gastronomia e Negócios na estação da oportunidade!

Aproveite a alta temporada para aumentar o faturamento do seu estabelecimento!

Verão chegando e aos poucos o ano de 2015 vai se despedindo, saindo do calendário para a chegada de 2016.

E é juntamente com este clima de final de ano que a alta temporada em diversas cidades do nosso país tropical começa.

Por isso, eu inicio o nosso papo perguntando: como vocês estão se preparando para este novo ciclo que se inicia cheio de oportunidades?

Sabemos que este é um período muito bom para os comerciantes, em especial aos do segmento gastronômico, afinal, milhares de turistas desembarcam em diversas cidades e contribuem com o aumento das vendas de produtos e serviços que os estabelecimentos locais oferecem.

Balneário Camboriú, localizada no litoral norte do estado de Santa Catarina, é um exemplo dessa mudança.
O turismo é um dos principais setores determinantes da economia local desta bela cidade litorânea, e só para vocês terem uma ideia, fora da temporada Balneário possui cerca de 100 mil habitantes,

já na alta temporada este número chega a 1 milhão de pessoas. Não fica difícil imaginar o aumento significativo no faturamento que os estabelecimentos gastronômicos alcançam nessa época.

Muitas cidades brasileiras também passam por esse aumento exorbitante de turistas durante as altas temporadas, tanto no verão, como no inverno, o que é o caso de algumas cidades do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo.

Balneário Camboriú - Gastronomia e Negócios na estação da oportunidade!

Alta Temporada

Como eu disse anteriormente, a alta temporada é o período da oportunidade, mas para que tudo saia como o planejado é essencial que haja muita dedicação e visão.

Conquistar o cliente de uma maneira com que as expectativas dele sejam alcançadas e surpreende-lo de maneira positiva é o melhor caminho a ser buscado.

Para isso é preciso estar preparado para realizar um bom atendimento, potencializando o que de melhor o seu estabelecimento pode oferecer tanto em equipamentos, quanto em gestão.
É nessa hora que a criatividade de um bom empreendedor pode fazer toda a diferença.

Devido aos dias quentes comuns durante este período, há um grande aumento na comercialização de bebidas. Produtos como cervejas, sucos naturais, águas e refrigerantes muitas vezes tornam-se o carro chefe da temporada, concordam?

Uma boa dica de estratégia que alguns restaurantes, bares e pubs criaram é a chamada “harmonização”.

O que isso significa?

Harmonizar neste contexto, é encontrar o casamento perfeito entre os aromas e sabores, é acertar o equilíbrio entre a bebida e o prato principal (ou o aperitivo), é satisfazer o paladar do cliente por completo!

Não é uma tarefa fácil, mas eu acho genial os estabelecimentos que trabalham com esse diferencial dentro do seu cardápio (futuramente pretendo fazer uma postagem falando sobre como é feito esse estudo).

Outro ponto que está ligado a este conceito é o grande aumento da produção de boas cervejas artesanais no Brasil, essas normalmente apresentam diferentes tipos de sabores e assim contribuem com a harmonização.

Além disso, é sempre gratificante valorizarmos os produtos fabricados em nossa região. Quando o estabelecimento se propõe a trabalhar com marcas locais, além de dar visibilidade as pequenas empresas ele aumenta o seu mix de opções e diga-se de passagem: os turistas procuram por esse diferencial e aprovam!

Observação: Para a refrigeração das cervejas artesanais o expositor de bebidas não precisa alcançar temperaturas negativas, na verdade elas devem ser refrigeradas entre 0 a 4º C, salvo algumas exceções.

Enfim, a gastronomia vai muito além da culinária, ela é cultura, é comportamento e é gestão, e planejar estratégias para se chegar a bons resultados é fundamental.
Aproveitem as inúmeras possibilidades que o verão oferece a todo momento. Foquem as energias nas oportunidades e bons negócios!

Se gostaram do papo de hoje sintam-se à vontade para curtir, comentar e compartilhar as publicações aqui do Blog!
Bons ventos a todos e a todas!

Até semana que vem!